Blueberry Crumble von Food with Style, fertig angerichtet
Crumble

Bosbessen crumble

Zoete kleine tartelettes met een botrig deeg, fruitige bosbessenvulling en een knapperige crumble

Delen
Porties
7 stuks
Baktijd 28 minuten

Ingrediënten

  • Voor het deeg
  • Voor de bosbessenvulling
  • Voor de crumble
  • Om te bestuiven

Bereiding

  1. 1
    Klop de boter met de suiker romig en roer de eidooier erdoor. Voeg de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en het zout toe en kneed tot een soepel deeg. Laat het kort opstijven in de koelkast.
  2. 2
    Verwarm de bosbessen met het citroensap en de suiker in een steelpannetje. Los de maïzena op in 1 tsp koud water, roer dit erdoor en laat kort doorkoken tot het mengsel iets is ingedikt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. 3
    Wrijf de bloem, suiker en boter met je vingers tot kruimels en meng de gehakte amandelen erdoor.
  4. 4
    Rol het deeg uit, steek er rondjes uit (ongeveer 8 cm Ø) en leg ze in kleine taartvormpjes - zonder de randen omhoog te drukken.
  5. 5
    Schep het bosbessenmengsel op de deegrondjes en verdeel de crumble erover. Bak ze op 180 °C (350 °F) boven- en onderwarmte in ongeveer 28-30 minuten, tot de bovenkant lichtgoudbruin is.
  6. 6
    Laat ze helemaal afkoelen, haal ze voorzichtig uit de vormpjes en bestuif ze met poedersuiker. Zacht, fruitig en heerlijk knapperig van boven - een eenvoudige traktatie die smaakt naar pure zomer.

Video

Blueberry Crumble Questions

Yes, but add them to the saucepan still frozen so they don't turn mushy while thawing. Frozen berries release more liquid, so let the mixture bubble a little longer after stirring in the cornstarch until it visibly thickens. A too-runny filling will soak into the dough base and make it soggy.

Ground hazelnuts work as a one-to-one swap for the 30 g of ground almonds in the dough, and chopped hazelnuts or pistachios can replace the 20 g in the crumble. If you need a nut-free version, replace the ground almonds with the same weight of flour and simply leave the chopped nuts out of the crumble. The crumble will be a bit less crunchy, so bake it to a slightly deeper golden colour.

Keep them in a loosely covered container at room temperature rather than in an airtight box, since trapped moisture from the berry filling softens the crumble. They are best on the day of baking and still good the next day. To refresh them, warm them in the oven for a few minutes and dust with powdered sugar only just before serving, because it dissolves on contact with the fruit.

Yes, all three components keep well separately. The dough can be wrapped and chilled instead of just resting briefly, the cooked blueberry filling can be made ahead and cooled completely, and the crumble can be rubbed together and kept cold until you need it. Let the dough sit at room temperature for a few minutes before rolling so it doesn't crack.

The recipe deliberately says not to press the dough up the edges, so the filling sits on a flat base - spoon it on sparingly and keep it in the middle, or it will run over the side and caramelise between dough and mold. Grease the molds and let the tartlets cool completely before unmolding, since warm butter-rich dough is still fragile and tears easily. If the filling was too thin because the cornstarch never came to a boil, it will seep out no matter how carefully you fill them.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes