Cake

Mangocheesecake

Name: Mangocheesecake
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g kwark (of roomkaas) (ongeveer 2 cups kwark / 2 ¼ cups roomkaas); 130 g suiker (⅔ cup); 1 tsp vanille-extract; 3 middelgrote eieren; 150 g mangovruchtvlees (½ cup + 2 tbsp); 80 ml slagroom (⅓ cup); 1½ tbsp maïzena; 1 verse mango, voor de garnering

Een romige, fruitige cheesecake zonder bodem - smeuïg, luchtig en ideaal als je iets snels wilt maken dat toch indruk maakt. Afgewerkt met plakjes...

Baktijd 55 minuten

Ingrediënten

500 g kwark (of roomkaas) (ongeveer 2 cups kwark / 2 ¼ cups roomkaas)
130 g suiker (⅔ cup)
1 tsp vanille-extract
3 middelgrote eieren
150 g mangovruchtvlees (½ cup + 2 tbsp)
80 ml slagroom (⅓ cup)
1½ tbsp maïzena
1 verse mango, voor de garnering

Bereiding

1
Schil de mango voor de vulling, snijd het vruchtvlees van de pit, snijd het in blokjes en pureer het glad. Wrijf de puree door een fijne zeef voor een extra zijdezachte structuur.
2
Bekleed de hele springvorm (bodem en rand) met bakpapier, zodat er niets uit lekt en je de cheesecake makkelijker uit de vorm krijgt.
3
Klop de kwark (of roomkaas), de suiker en het vanille-extract in een kom glad, maar klop niet te lang, anders komt er te veel lucht in het beslag.
4
Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging voorzichtig door.
5
Roer de maïzena in een kommetje door de room tot er geen klontjes meer in zitten.
6
Voeg de mangopuree en het room-maïzenamengsel toe aan het beslag en meng kort door tot alles net gemengd is.
7
Verwarm de oven voor op 320°F (160°C).
8
Giet het mengsel in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cheesecake 55-65 minuten op het middelste rooster, tot het midden nog net een beetje trilt.
9
Zet de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat de cheesecake 15 minuten rusten.
10
Laat de cheesecake volledig afkoelen en zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast (het liefst een nacht) voordat je hem garneert.
11
Schil voor de garnering de verse mango, snijd er dunne plakjes van en leg ze dakpansgewijs op de koude cheesecake. Serveer goed gekoeld voor de meest verfrissende, fruitige smaak.

Video

Mango Cheesecake Questions

Can I use frozen mango instead of a fresh one for the filling?

Yes, thaw it fully first and drain off any liquid that collects, since extra water thins the batter and can keep the cheesecake from setting. Puree the 150 g of thawed flesh as you would fresh mango and press it through a fine sieve for the same silky texture. Use a fresh mango for the topping, though - frozen pieces go limp and watery once thawed.

Quark or cream cheese - which one should I pick, and does anything change?

Both work with the same 500 g weight, but quark is leaner and gives a lighter, slightly tangier cake, while cream cheese bakes up richer and denser. If you use quark, let it drain briefly if it looks very wet, and stir cream cheese smooth before adding the sugar so no lumps survive the gentle mixing. Neither choice changes the sugar, eggs, or baking time.

My cheesecake cracked on top - what went wrong?

Cracks almost always come from too much air or too fast a temperature change. The recipe deliberately says not to overmix the quark and to add the eggs one at a time, because whipped-in air expands in the oven and then collapses. The 15-minute rest with the oven off and the door cracked is the other half of the fix - pulling the cake straight out into a cool kitchen shocks the surface into splitting.

How far ahead can I make it, and how do I store it?

Bake it a day ahead: after the 15-minute oven rest, let it cool to room temperature and chill it for several hours or overnight, which lets the cornstarch-set filling firm up and slice cleanly. Keep it covered in the fridge and it stays good for about three days. Add the fresh mango topping just before serving so the slices stay glossy and don't weep juice onto the surface.

How do I know it's actually done at the end of the baking time?

Go by the wobble, not the clock: the edges should look set while the center still jiggles slightly as one piece when you nudge the pan. A center that ripples like liquid needs more time, and one that's completely firm is already overbaked and will be dry. Because 55-65 minutes is a range, start checking at 55 minutes - pan material and oven quirks shift it either way.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Cake

Sluit je aan bij onze Gemeenschap!

Onze nieuwsbrief zit niet vol met vervelende aanbiedingen – het is gevuld met echte waarde. Ontvang heerlijke recepten, spannende gemeenschapsupdates en nog veel meer!