Fiadone

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bekleed een ronde bakvorm van 19 cm met bakpapier.
2. 2
   Klop de eieren en de suiker in een grote kom tot een bleek en romig mengsel.
3. 3
   Prak de Broccio met een vork en voeg de kaas beetje bij beetje toe aan het ei-suikermengsel. Meng goed tot een glad en romig geheel zonder grote klontjes kaas.
4. 4
   Voeg de citroenrasp toe aan het mengsel en roer goed door.
5. 5
   Giet het beslag in de voorbereide bakvorm. Tik de vorm 2-3 keer zachtjes op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.
6. 6
   Bak de Fiadone ongeveer 40-45 minuten in de voorverwarmde oven, tot hij goudbruin en gaar is. Het midden mag nog licht wiebelen.
7. 7
   Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Optioneel: dek de cake af met plasticfolie zolang hij nog een beetje warm is, dan wordt hij smeuïger. Laat volledig afkoelen en zet hem daarna minstens 5-6 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.