Japanese Cheesecake

Bereiding

1. 1
   Smelt de roomkaas, boter en melk in een pan op laag vuur. Niet laten koken! Laat afkoelen.
2. 2
   Klop de eidooiers tot ze lichter van kleur zijn en roer ze door het afgekoelde mengsel.
3. 3
   Meng de bloem, maizena en het zout erdoor en voeg het citroensap toe.
4. 4
   Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en voeg de suiker beetje bij beetje toe.
5. 5
   Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het beslag.
6. 6
   Giet het beslag in een springvorm van 20 cm doorsnee, bekleed met bakpapier en aan de buitenkant omwikkeld met aluminiumfolie. Zorg dat het bakpapier boven de rand van de vorm uitsteekt, want de cheesecake rijst flink.
7. 7
   Zet de bakvorm in een diepe ovenschaal met ongeveer 2 cm heet water.
8. 8
   Bak de cheesecake in een voorverwarmde oven op 160°C in ongeveer 50-60 minuten goudbruin.
9. 9
   Laat na het bakken afkoelen. Zet koud weg voor het serveren en bestuif naar wens met poedersuiker.