Semolina Ghriba

Bereiding

1. 1
   Klop het ei met de suiker tot het licht en romig is, ongeveer 3-4 minuten. Dit is belangrijk: de lucht die je erdoor klopt zorgt straks voor de mooie scheurtjes.
2. 2
   Roer de gesmolten boter, vanille en citroenschil er kort doorheen. Traditioneel maak je Semolina Ghriba vaak met olie, maar met boter krijgt het koekje een rijkere smaak.
3. 3
   Meng het griesmeel met het bakpoeder en het zout en spatel het door het eimengsel tot er een zacht deeg ontstaat.
4. 4
   Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten rusten. In die tijd zwelt het griesmeel op en wordt het deeg lekker soepel om te vormen, dus sla deze stap alsjeblieft niet over. Roer het deeg daarna nog één keer door. Is het nog erg zacht, voeg dan een klein beetje extra griesmeel toe.
5. 5
   Laat het deeg nog 10-15 minuten in de koelkast opstijven, dan laat het zich nog makkelijker vormen.
6. 6
   Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F), boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Niets plakt. Alles laat los.

Je cake komt er elke keer schoon uit.

• Dubbele keramische antiaanbaklaag, PFAS-vrij
• Gealuminiseerd staal met 10 jaar garantie
• 1 jaar bakcursus + e‑book inbegrepen

Bakset + bakcursus & E-book · 89,90 €

Bekijk het bakset

1. 7
   Vorm het deeg tot een bal en rol die voorzichtig heen en weer tot een lange rol. Snijd de rol in stukjes van ca. 25 g, zo worden alle koekjes even groot.
2. 8
   Rol elk stukje tot een balletje en wentel het royaal door de poedersuiker, tot het dik bedekt is.
3. 9
   Leg de balletjes met wat ruimte ertussen op de bakplaat en druk de bovenkant zachtjes plat met twee vingers.
4. 10
   Bak de koekjes ongeveer 12-15 minuten, tot de scheurtjes duidelijk zichtbaar zijn en de onderkant licht goudbruin is. Het oppervlak blijft licht van kleur.
5. 11
   Laat de koekjes helemaal afkoelen op de bakplaat.