Vanillekoekjes

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 170°C / 338°F (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Klop de boter, poedersuiker, vanille en het zout romig.
3. 3
   Doe de bloem en de gemalen amandelen bij het botermengsel en kneed er snel een soepel deeg van.
4. 4
   Verdeel het deeg in 12 stukjes (van ongeveer 25 g), rol er balletjes van en laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast.
5. 5
   Leg de gekoelde balletjes op de bakplaat en bak ze in 12–15 minuten – ze moeten bleek blijven.
6. 6
   Laat ze helemaal afkoelen.
7. 7
   Bestuif ze licht met poedersuiker. Zacht, geurig en zachtjes zoet – kleine vanillekoekjes waar iedereen blij van wordt.