Mandarin Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandarijnen Kruimelmuffins

Zachte, sappige muffins met fruitige mandarijntjes en een botergele, knapperige kruimellaag - goudbruin vanboven, luchtig vanbinnen en heerlijk bij de koffie.

Delen
Porties
6 muffins
Baktijd 20 minuten

Ingrediënten

  • Voor het muffinbeslag
  • Voor de kruimellaag

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C / 350°F (boven- en onderwarmte). Bekleed een muffinvorm met 6 papieren vormpjes.
  2. 2
    Meng voor de kruimels de bloem en de suiker. Voeg de koude boter toe en wrijf die met je vingers door het mengsel tot er kruimels ontstaan. Zet koel weg in de koelkast.
  3. 3
    Klop het ei en de melk in een kom door elkaar. Voeg de olie toe en roer er daarna de suiker doorheen.
  4. 4
    Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven het natte mengsel. Roer kort door tot alles net gemengd is (niet te lang roeren).
  5. 5
    Wentel de mandarijntjes eventueel door 1 tsp bloem en spatel ze voorzichtig door het beslag.
  6. 6
    Verdeel het beslag gelijkmatig over de 6 muffinvormpjes.
  7. 7
    Strooi er royaal de kruimels overheen.
  8. 8
    Bak ze in 20-25 minuten goudbruin. (Satéprikkertest: die komt er schoon uit of met een paar vochtige kruimeltjes.)
  9. 9
    Laat ze afkoelen, haal ze uit de vorm en bestuif ze als ze helemaal koud zijn met poedersuiker. Luchtig, fruitig en perfect knapperig vanboven - een eenvoudig muffinrecept dat altijd lukt

Video

Mandarin Crumble Muffins Questions

Yes, but fresh segments hold more juice inside their membranes and release it unevenly while baking, so peel them carefully and remove as much white pith as possible. Since the recipe relies on very well drained fruit, pat fresh segments dry with kitchen paper before folding them in. Halve larger segments so they distribute the same way the canned ones do in the 6 cups.

That is exactly what the optional 1 tsp of flour in the ingredient list is for - tossing the drained fruit in flour helps it grip the batter instead of sliding down. Also fold the mandarins in gently at the very end rather than stirring them through, since a thinned-out batter loses its hold. Wet fruit is the other culprit, so drain it properly before coating.

Overmixing after the flour goes in. The recipe says to stir briefly until just combined for a reason: the more you work the batter, the more gluten develops and the muffins turn dense and rubbery instead of fluffy. A few streaks of flour left in the bowl are fine - they disappear in the oven.

The crumble is the ideal make-ahead component - rub the flour, sugar and cold butter together and keep it chilled until you need it, since the recipe already asks you to refrigerate it anyway. The batter is best mixed just before baking, because the baking powder starts working as soon as it meets the wet ingredients. Measuring out the dry ingredients in advance also cuts the work down to a few minutes on baking day.

Let them cool completely, then keep them in a container at room temperature - the crumble stays crunchiest when it is not trapped in condensation, so never pack them away while still warm. Dust with powdered sugar only once they are fully cooled, as the recipe notes, otherwise the sugar melts straight into the topping. If the crumble softens after a day, a few minutes in a warm oven crisps it up again.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes