Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Sinaasappel crumble muffins

Zacht, geurig en heerlijk smeuïg - met echte sinaasappelsmaak en een botercrumble met amandel erbovenop.

Delen
Porties
6 muffins
Baktijd 25 minuten

Ingrediënten

  • Voor de crumble
  • Voor het bestuiven

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C / 350°F (boven- en onderwarmte) en bekleed een muffinvorm voor 6 muffins met papieren muffinvormpjes.
  2. 2
    Was de sinaasappel goed, rasp de schil fijn en pers het sap uit (ongeveer 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    Wrijf de suiker en de geraspte sinaasappelschil met je vingertoppen door elkaar tot het geurig en licht vochtig is - zo komen de natuurlijke oliën vrij.
  4. 4
    Voeg het ei, de olie, de melk, het sinaasappelsap en het vanille-extract toe aan het suikermengsel en meng tot een glad geheel. Klop in een aparte kom de bloem, de gemalen amandelen, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en spatel voorzichtig door tot alles net gemengd is - het beslag moet zacht en smeuïg blijven.
  5. 5
    Wrijf voor de crumble de boter, bloem, suiker en sinaasappelschil door elkaar tot er kruimels ontstaan. Meng het amandelschaafsel en de gehakte amandelen erdoor.
  6. 6
    Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en strooi er royaal het amandelkruimelmengsel over.
  7. 7
    Bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin; ze zijn gaar als er geen beslag meer aan een satéprikker blijft plakken.
  8. 8
    Laat ze iets afkoelen en bestuif ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Smeuïg, boterig en vol frisse sinaasappelgeur - met een fijne amandelcrunch en een goudbruine crumblelaag.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes