Madeleines

Bereiding

1. 1
   Smelt de boter en laat hem even afkoelen.
2. 2
   Wrijf de suiker met de citroenschil tussen je vingers tot de suiker heerlijk geurt en een beetje vochtig is.
3. 3
   Voeg de eieren en het snufje zout toe en klop een paar minuten tot het mengsel licht, romig en luchtig is.
4. 4
   Roer de vanille erdoor.
5. 5
   Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het beslag.
6. 6
   Voeg de gesmolten, lauwe boter toe en spatel tot je een glad beslag hebt.
7. 7
   Dek het beslag af en laat het minstens 1 uur opstijven in de koelkast (liever 2-3 uur of een hele nacht). Dit is essentieel voor het typische bultje.
8. 8
   Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) boven- en onderwarmte. Vet de madeleinevorm in en bestuif hem licht met bloem.
9. 9
   Doe, afhankelijk van je vorm, 1-2 theelepels koud beslag in elk vakje (vul ze maar voor ongeveer ¾, strijk het niet glad - het beslag zakt vanzelf uit).
10. 10
    Bak ze ongeveer 10-12 minuten, tot de randjes goudbruin zijn en het bultje zich heeft gevormd.
11. 11
    Laat ze even afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.