Lemon Drizzle Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Citroencake met glazuur

Een heerlijk smeuïge citroencake met een intense citrussmaak - ideaal om vooruit te maken en de volgende dag nog lekkerder.

Delen
Baktijd 45 minuten

Ingrediënten

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 175°C (350°F), boven- en onderwarmte. Vet de cakevorm in en bestuif hem met bloem, of bekleed hem met bakpapier.
  2. 2
    Klop de boter, suiker en vanille in 2-3 minuten romig. Voeg de eieren één voor één toe en roer daarna de citroenrasp erdoor.
  3. 3
    Meng de patentbloem, het bakpoeder en het zout. Spatel de droge ingrediënten afwisselend met de melk en het citroensap door het beslag.
  4. 4
    Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake in 45-55 minuten gaar; aan een satéprikker in het midden mogen nog een paar vochtige kruimels blijven kleven.
  5. 5
    Prik de cake zolang hij nog warm is een paar keer in met een satéprikker. Roer voor de citroensiroop het citroensap en de poedersuiker door elkaar en lepel dit langzaam over de cake.
  6. 6
    Laat de cake helemaal afkoelen.
  7. 7
    Roer voor het citroenglazuur de poedersuiker met het citroensap tot een dik maar schenkbaar glazuur. Doe het glazuur in een spuitzak en spuit het in dunne lijnen over de cake. Laat het glazuur helemaal opstijven.

Video

Lemon Drizzle Loaf Cake Questions

You can, but it noticeably flattens the result, since lemon juice appears three times here: in the batter, in the syrup, and in the glaze. Bottled juice tends to taste dull and slightly bitter, so the cake loses the bright note that carries it. If you only have bottled juice, at least use a fresh organic lemon for the zest, which is where much of the aroma sits.

Usually the cake was underbaked or the oven door was opened too early. Bake for the full 45-55 minutes and only test at the end: a toothpick should come out with a few moist crumbs, not wet batter. A second cause is over-beating after adding the flour, so mix the dry ingredients alternately with the milk and lemon juice only until just combined.

The lemon syrup soaked into the hot cake keeps it moist for several days, so store it well wrapped or in an airtight tin at room temperature rather than in the fridge, where it dries out and firms up. Keep the glaze intact and cut slices only as needed, since cut surfaces dry fastest. The loaf also freezes well without the glaze; glaze it after thawing.

Yes, and it often tastes better on day two once the syrup has fully spread through the crumb. Bake the cake, poke it while hot, and spoon over the syrup as described, then let it cool completely and leave it wrapped overnight. Mix the powdered sugar and lemon juice for the glaze fresh the next day and pipe it on shortly before serving, so the lines stay crisp and white.

For a dairy-free version, a firm plant-based block butter and any unsweetened plant milk both work, as the 80 ml of milk mainly loosens the batter. Avoid liquid margarine or oil in place of the 180 g butter: the recipe relies on beating butter and sugar for 2-3 minutes to whip in air, and a liquid fat will not hold it. Whatever you use, it should be genuinely soft but not melted before you start creaming.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes