Porties
Eenheden
Voorbereiding
40 minuten
Baktijd
25 minuten
Ingrediënten
- Voor het Beslag
- Voor de Streusel
- Voor de Citroen Glazuur
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) boven- en onderwarmte (of 160°C hetelucht). Vet de muffinvorm licht in.
-
2
Meng in een grote kom de zonnebloemolie met suiker, vanillesuiker en eieren tot een romige massa. Voeg het citroensap en de zest toe.
-
3
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk het bloemmengsel en de melk om en om toe aan het olie-ei mengsel, terwijl je roert tot een glad beslag ontstaat.
-
4
Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 holtes van de muffinvorm, vul elke holte voor ongeveer 2/3.
-
5
Snijd de koude boter in kleine blokjes. Meng in een kom de bloem, suiker en een snufje zout. Voeg de boter toe en kneed het tot grove kruimels met je handen of een deegsnijder.
-
6
Strooi de streusel gelijkmatig over het beslag in de vorm en druk ze licht aan zodat ze niet tijdens het bakken loskomen.
-
7
Bak de mini cakes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Test met een tandenstoker of ze gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen in de vorm.
-
8
Meng de poedersuiker met citroensap tot een gladde en iets dikke massa. Pas de hoeveelheid citroensap aan om de gewenste glazuurconsistentie te bereiken.
-
9
Druppel de glazuur over de afgekoelde mini cakes met een lepel of spuitzak.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
