Lemon Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Citroenroomtaart

Lemon Cream Cake

Deze citroenplakken zijn perfect voor de lente en de zomer - of gewoon voor iedereen die dol is op de smaak van citroen.

Delen
Hoeveelheid
Baktijd 10 minuten

Ingrediënten

  • Voor de citroenroom
  • Voor de lemon curd

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) boven- en onderwarmte. Bekleed een ovenschaal van 28 x 17 cm met bakpapier of vet hem licht in. Klop de eieren, suiker en vanille-extract in 5-7 minuten licht en luchtig. Spatel voorzichtig de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Giet het beslag in de schaal, strijk het glad en bak het in ongeveer 10-12 minuten goudbruin. Laat het volledig afkoelen.
  2. 2
    Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Spatel de mascarpone, het citroensap en de rasp erdoor tot een gladde, romige crème.
  3. 3
    Klop in een klein pannetje de eidooiers, suiker, citroensap en maizena door elkaar. Verwarm het mengsel zachtjes al roerend tot het dikker wordt (niet laten koken). Haal het pannetje van het vuur en roer de boter erdoor tot die gesmolten is. Dek af en laat volledig afkoelen.
  4. 4
    Verdeel de citroenroom gelijkmatig over de afgekoelde biscuitbodem. Zet bakpapier of taartfolie langs de randen, zodat de lemon curd niet langs de zijkanten naar beneden loopt.
  5. 5
    Roer de lemon curd nog een keer glad en romig en smeer hem daarna voorzichtig over de citroenroom.
  6. 6
    Laat de plakken een nacht of minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  7. 7
    Snijd ze voor het serveren in vierkantjes en versier ze naar wens met schijfjes citroen en verse munt. Fris, zacht en vol citroensmaak: deze plakken zijn een stralende, elegante traktatie.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Cakebeslag

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & Baking Club

FAQ

Vragen over lemon cream cake

Je let op een mengsel dat de achterkant van een lepel bedekt en niet meer waterig oogt, wat meestal gebeurt zodra het zachtjes begint te stomen. Blijf constant roeren en laat het nooit koken, anders kunnen de eidooiers korrelig worden. Zodra het indikt, haal je het meteen van het vuur en roer je de boter erdoor.

Mascarpone geeft je die zachte, stevige textuur zodra je het met de slagroom klopt, dus het is hier eigenlijk de beste keuze. Heb je alleen roomkaas in huis, dan kun je die proberen te gebruiken, maar reken op een iets stevigere, pittigere vulling. Zorg er wel voor dat wat je ook gebruikt op kamertemperatuur is, zodat het soepel door het mengsel loopt.

Omdat deze taart bestaat uit slagroom, mascarpone en lemon curd, bewaar je hem afgedekt in de koelkast en eet je hem het beste binnen een paar dagen op voor de fijnste textuur. Het recept vraagt al om minstens 4 uur of een nacht om op te stijven, dus houd daar rekening mee bij je koelkastruimte. Houd de taart koel tot je hem wilt aansnijden en serveren.

Ja, je kunt de cake bakken en de lemon curd de dag ervoor bereiden, en beide afgedekt in de koelkast bewaren tot je klaar bent om alles op te bouwen. Dit maakt het hele proces eigenlijk makkelijker, want je hoeft dan alleen nog het roommengsel te kloppen en alles vers op te laagjes op te bouwen. Denk er wel aan dat de curd helemaal moet zijn afgekoeld voordat hij bij de roomlaag in de buurt komt.

Dit gebeurt meestal als het room-mascarponemengsel niet stijf genoeg is geklopt voordat je het citroensap en de rasp erdoor vouwt, want de zuurgraad kan het mengsel nog verder verzachten. Zorg dat je slagroom echt koud is als je begint en klop hem tot hij stevig blijft staan. De zijkanten bekleden met bakpapier of een taartrand, zoals het recept aanraadt, helpt ook om alles netjes te houden terwijl het in de koelkast opstijft.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Alle recepten bekijken