Hoeveelheid
Eenheden
Baktijd
10 minuten
Ingrediënten
- Voor de citroenroom
- Voor de lemon curd
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) boven- en onderwarmte. Bekleed een ovenschaal van 28 x 17 cm met bakpapier of vet hem licht in. Klop de eieren, suiker en vanille-extract in 5-7 minuten licht en luchtig. Spatel voorzichtig de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor. Giet het beslag in de schaal, strijk het glad en bak het in ongeveer 10-12 minuten goudbruin. Laat het volledig afkoelen.
-
2
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Spatel de mascarpone, het citroensap en de rasp erdoor tot een gladde, romige crème.
-
3
Klop in een klein pannetje de eidooiers, suiker, citroensap en maizena door elkaar. Verwarm het mengsel zachtjes al roerend tot het dikker wordt (niet laten koken). Haal het pannetje van het vuur en roer de boter erdoor tot die gesmolten is. Dek af en laat volledig afkoelen.
-
4
Verdeel de citroenroom gelijkmatig over de afgekoelde biscuitbodem. Zet bakpapier of taartfolie langs de randen, zodat de lemon curd niet langs de zijkanten naar beneden loopt.
-
5
Roer de lemon curd nog een keer glad en romig en smeer hem daarna voorzichtig over de citroenroom.
-
6
Laat de plakken een nacht of minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
-
7
Snijd ze voor het serveren in vierkantjes en versier ze naar wens met schijfjes citroen en verse munt. Fris, zacht en vol citroensmaak: deze plakken zijn een stralende, elegante traktatie.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
