Almond Croissant Galette

Bereiding

1. 1
   Klop voor het amandelspijs de zachte boter met de suiker romig. Voeg het ei, het amandelmeel, de bloem en de vanille toe en meng tot een gladde crème.
2. 2
   Rol het deeg uit en snijd het in 8 gelijke vierkanten.
3. 3
   Vouw bij elk vierkant de vier hoeken iets naar binnen en druk ze aan, zodat een ronde galettevorm met een randje ontstaat.
4. 4
   Schep ongeveer 1 afgeronde tsp amandelspijs (ca. 20-25 g) in het midden van elke galette en strijk het licht uit - niet helemaal tot aan de rand, want het loopt tijdens het bakken uit.
5. 5
   Bestrijk de rand met de losgeklopte eidooier en bestrooi met amandelschaafsel.
6. 6
   Laat de galettes 10-15 minuten opstijven in de koelkast voor het bakken. Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F) boven- en onderwarmte.
7. 7
   Bak ze in ongeveer 18-22 minuten goudbruin.
8. 8
   Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.