Strawberry Blueberry Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Aardbeien-bosbessencake

Smeuïg, romig en heerlijk fruitig - zacht van structuur, elegant om te zien en perfect in balans van smaak.

Delen
Baktijd 45 minuten

Ingrediënten

  • Voor de cakebodem
  • Voor de kwarklaag
  • Voor de topping

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 175°C (350°F), boven- en onderwarmte. Bekleed de springvorm met bakpapier en vet de rand licht in.
  2. 2
    Klop de boter en suiker romig en glad. Voeg de vanille toe.
  3. 3
    Voeg de eieren één voor één toe en meng na elke toevoeging goed.
  4. 4
    Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Spatel dit door het beslag en roer er daarna de melk door tot een glad geheel.
  5. 5
    Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide vorm.
  6. 6
    Meng voor de kwarklaag de kwark (of het mengsel van roomkaas en Griekse yoghurt), suiker, ei, vanille en maizena tot een glad geheel.
  7. 7
    Verdeel het mengsel voorzichtig over de cakebodem.
  8. 8
    Leg de plakjes aardbei in een cirkelvormig patroon van buiten naar het midden, zodat het hele oppervlak bedekt is.
  9. 9
    Verdeel de bosbessen er gelijkmatig over en druk ze er zachtjes in.
  10. 10
    Bestrooi met amandelschaafsel.
  11. 11
    Bak de cake in 45-50 minuten goudgeel; het midden mag nog licht wiebelen.
  12. 12
    Laat helemaal afkoelen en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker. Romig, fruitig en prachtig opgemaakt - een cake die net zo lekker smaakt als hij eruitziet

Video

Strawberry Blueberry Cake Questions

Fresh berries work best here, since the strawberries are sliced thinly and arranged in a circular pattern - frozen slices turn soft and lose their shape. If you only have frozen blueberries, scatter them on while still frozen and press them in gently so they don't bleed into the quark layer. Expect a slightly longer bake and a moister surface either way.

The recipe already offers the standard swap: 200 g unsalted cream cheese plus 50 g Greek yogurt in place of the 250 g quark. Make sure the cream cheese is unsalted, because the salt would compete with the vanilla and sugar in the layer. Mix it with the sugar, egg, vanilla and cornstarch exactly as you would with quark, until the mixture is smooth enough to spread over the soft batter.

You can line and grease the springform and slice the strawberries a few hours ahead, keeping the slices covered in the fridge. The cake batter and the quark mixture are best made just before baking, since the baking powder starts working as soon as the milk goes in. If you want to bake ahead, the finished cake keeps well overnight - just add the powdered sugar dusting shortly before serving.

Because of the quark layer and the fresh fruit, this cake belongs in the fridge in a covered container rather than at room temperature. Let it cool completely first, otherwise condensation will soften the almonds and make the berry topping watery. Dust it with powdered sugar only right before serving, as the sugar dissolves on the moist surface within a short time.

The biggest one is spreading the quark mixture too roughly, which pushes it into the soft cake base instead of leaving a clean layer - spread it carefully, as the recipe says, working from the middle outwards. The second is using butter straight from the fridge or cold eggs, so the butter and sugar never cream up smooth and the batter curdles when the eggs go in. Finally, don't skip pressing the blueberries in gently; loose berries roll off the surface as soon as you slice the cake.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes