Bosbessen bundtcake

Bereiding

1. 1
   (De bosbessenjam maken) Doe de bosbessen, suiker en citroensap in een kleine pan. Breng het al roerend aan de kook en laat het dan 5-8 minuten zachtjes koken tot de bessen uiteenvallen.
2. 2
   Roer in een klein kommetje de maizena met het koude water glad. Voeg dit toe aan het bessenmengsel als het nog te dun is, en laat het nog een minuutje doorkoken.
3. 3
   Druk het mengsel door een fijne zeef om de velletjes te verwijderen. Laat de jam helemaal afkoelen.
4. 4
   (Het beslag maken) Vet de tulbandvorm goed in en bestuif hem met bloem, en zet hem tot gebruik in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 °C (340 °F) boven-/onderwarmte.
5. 5
   Klop de boter, suiker en vanille-extract luchtig en romig (ongeveer 3-4 minuten).
6. 6
   Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei ongeveer 30 seconden door.
7. 7
   Mix de bloem, bakpoeder en zout. Voeg dit in twee keer toe aan het botermengsel en mix net tot alles is opgenomen.
8. 8
   Schep twee derde van het beslag in de voorbereide vorm. Verdeel de bosbessenjam in kleine schepjes over het beslag.
9. 9
   Schep de rest van het beslag erop, strijk het glad en trek er met een vork voorzichtig een marmerpatroon doorheen.
10. 10
    Bak het geheel 35-40 minuten in de voorverwarmde oven. Check met een satéprikker of de cake klaar is - die moet er droog uitkomen.
11. 11
    Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, stort hem dan voorzichtig uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen.
12. 12
    Bestuif hem voor het serveren eventueel met poedersuiker. Een kleine tulband met een grote impact: lekker vochtig, aromatisch en heerlijk fruitig.