Blueberry Bars von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwebessenrepen

Deze repen met blauwe bessen en yoghurt zijn de perfecte combinatie van fris en fruitig. Eet smakelijk! Voor een rechthoekige bakvorm (17 x 27...

Delen
Baktijd 35 minuten

Ingrediënten

  • Voor het beslag
  • Voor de yoghurtlaag
  • Voor de blauwebessenlaag

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) boven- en onderwarmte (160°C / 320°F hetelucht). Vet een rechthoekige bakvorm in en bekleed hem met bakpapier.
  2. 2
    Klop de zachte boter, suiker en vanillesuiker luchtig en romig. Klop de eieren er één voor één door. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en voeg dit afwisselend met de melk beetje bij beetje toe aan het beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm.
  3. 3
    Strijk de bosbessenjam er in een dun laagje over uit.
  4. 4
    Verdeel de verse blauwe bessen gelijkmatig over het beslag. Meng de yoghurt, het ei, de suiker, het vanille-extract en de maizena tot een glad mengsel. Giet het yoghurtmengsel over de blauwe bessen en trek er met een lepel of vork lichte slierten doorheen.
  5. 5
    Bak de cake in 35-40 minuten, tot de yoghurtlaag stevig is en lichtgoudbruin kleurt. Laat de cake volledig afkoelen in de vorm.
  6. 6
    Bestuif de repen voor het serveren eventueel met poedersuiker. Een heerlijke traktatie voor elke gelegenheid. Eet smakelijk!

Video

Blueberry Bars Questions

Yes, but scatter them over the batter while still frozen and do not thaw them first, or they will bleed into the yogurt layer and tint it purple. Frozen berries release more liquid, so add a few minutes to the 35-40 minute baking time and check that the yogurt layer is properly set. Because the jam is spread underneath the berries, it also helps keep the fruit from sinking straight into the batter.

Vanilla sugar can be replaced with 1 teaspoon of vanilla extract plus a teaspoon of the regular sugar, since the packet contributes almost nothing else to the batter. For the jam, any mild berry or apple jelly works - just warm it slightly as the recipe says so it spreads thinly without tearing the batter. Avoid a chunky, very sweet jam, as it would compete with the plain yogurt layer.

Because of the yogurt-and-egg layer, these bars belong in the refrigerator in an airtight container rather than at room temperature. Chilling actually firms up the cornstarch-thickened topping, which makes the bars easier to cut into clean squares. Dust with powdered sugar only right before serving, since it dissolves on the moist surface within a short time.

The bars are best baked in one go, but you can grease and line the pan and weigh out the flour, baking powder and salt the evening before. Take the butter and eggs out early so the butter is genuinely soft - that is what lets it cream to a light, fluffy consistency. The whole cake also needs to cool completely in the pan before cutting, so baking it a day ahead is a good plan.

A runny layer usually means it came out of the oven too early - the topping should be set and lightly golden, not wobbly in the center, and it firms up further as the cake cools completely in the pan. Cracks and a weeping surface come from over-baking or over-beating the yogurt mixture; mix it just until smooth so you do not whip air into it. Also make sure the cornstarch is fully dissolved, as lumps leave both watery and gluey spots.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes