Strawberry Cream Sandwiches

Bereiding

1. 1
   Rol het deeg uit en vouw het in de lengte dubbel, zodat je een dubbele laag krijgt.
2. 2
   Steek er 4–5 rondjes uit (van ongeveer 10 cm / 4 inches doorsnede).
3. 3
   Klop de eidooier los met de melk, bestrijk de bovenkant ermee en bestrooi met parelsuiker.
4. 4
   Bak ze in een voorverwarmde oven op 190–200°C (375–390°F), boven- en onderwarmte, in 15–18 minuten diep goudbruin. Laat ze helemaal afkoelen.
5. 5
   Klop de slagroom met de poedersuiker stijf. Roer de mascarpone glad met de vanille en spatel er voorzichtig de slagroom door. Doe het mengsel in een spuitzak.
6. 6
   Snijd de afgekoelde deegrondjes horizontaal door, net als een hamburgerbroodje.
7. 7
   Bestrijk de onderste helft met aardbeienjam. Spuit er een eerste laag room op, leg daar dakpansgewijs plakjes aardbei op, spuit er nog een laag room op en verdeel er nog een paar stukjes aardbei over voor een dubbele fruitlaag.
8. 8
   Leg de bovenste helft erop en bestuif ze vlak voor het serveren royaal met poedersuiker. Breekbaar knapperig vanbuiten, romig en fruitig vanbinnen — simpel en toch prachtig patisserie-achtig