Aardbeiensoesjes

Bereiding

1. Voor de aardbeienjam
2. 1
   Begin met de aardbeienjam: was de verse aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes. Doe de aardbeien met de suiker en het citroensap in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur.
3. Roer af en toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardbeien zacht zijn en het mengsel indikt. Haal de jam van het vuur en laat afkoelen. Voor het soezendeeg
4. 2
   Breng voor het soezendeeg het water en de boter in een steelpan aan de kook.
5. 3
   Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel tot er een glad deeg ontstaat dat loslaat van de rand van de pan.
6. 4
   Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen. Klop er daarna beetje bij beetje het ei door, terwijl je met een garde blijft roeren, tot je een glad, glanzend beslag hebt.
7. 5
   Doe het soezendeeg in een spuitzak met een grote ronde spuitmond en spuit 4 soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. 6
   Bak de soesjes in een voorverwarmde oven op 200°C in ongeveer 25 minuten goudbruin. Let op: doe de ovendeur niet open, anders zakken de soesjes in. Zet de oven uit, zet de deur op een kier en klem er een houten lepel tussen zodat de lucht kan ontsnappen.
9. Laat de soesjes in de oven afkoelen voordat je de deur helemaal opent. Voor de vulling
10. 7
    Snijd de afgekoelde soesjes voorzichtig open en schep op de onderste helft van elk soesje een theelepel aardbeienjam.
11. 8
    Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en spuit of schep deze op de bovenste helft van de soesjes.
12. 9
    Garneer met verse aardbeien.