Turkish Apple Cookies

Bereiding

1. 1
   Schil de appels en rasp ze. Kook ze in een pan met de suiker, het citroensap en de kaneel ongeveer 8 minuten tot ze zacht en ingedikt zijn en het meeste vocht is verdampt.
2. 2
   Roer de gehakte walnoten erdoor en laat de vulling helemaal afkoelen. Ze moet zacht zijn, maar niet waterig.
3. 3
   Klop voor het deeg de boter en de poedersuiker romig. Voeg de olie, de yoghurt, het vanille-extract en het zout toe en meng goed.
4. 4
   Meng de bloem met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe tot je een zacht deeg hebt dat niet plakt.
5. 5
   Laat het deeg 20 minuten in de koelkast rusten.
6. 6
   Rol het deeg uit tot ongeveer 3-4 mm dik en steek er rondjes uit (ongeveer 7 cm doorsnede).
7. 7
   Verzamel de deegresten, kneed ze kort door, rol opnieuw uit en steek door tot al het deeg op is.
8. 8
   Leg ongeveer 1 afgeronde theelepel vulling op de ene helft van elk rondje. Klap dicht en druk de randen voorzichtig aan.
9. 9
   Bak de koekjes op 170°C (340°F), boven- en onderwarmte, in ongeveer 18-20 minuten gaar. Ze moeten licht van kleur blijven met alleen iets goudbruine randjes.
10. 10
    Laat ze helemaal afkoelen en bestuif ze royaal met poedersuiker. Een warme, troostrijke Turkse lekkernij - heerlijk bij een kop thee of koffie