Mini Apple Croissant

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C / 350°F (boven- en onderwarmte). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes. Smelt de boter in een pan, voeg de appel, suiker, kaneel en citroensap toe en laat 2–3 minuten zachtjes koken. Roer de maïzena los met het water, schep het erdoor en laat nog 1 minuut koken tot het licht is ingedikt. Laat de vulling helemaal afkoelen.
3. 3
   Rol het bladerdeeg uit en snijd het overdwars doormidden, zodat je 2 lange banen krijgt. Snijd uit beide banen driehoeken (onderkant ongeveer 7 cm / 2.7 in breed).
4. 4
   Leg voor elke croissant 3 driehoeken een klein stukje over elkaar en druk de naden voorzichtig aan. Leg 1 afgeronde theelepel appelvulling op de brede kant.
5. 5
   Rol vanaf de brede kant strak op en leg de croissant met het puntje naar onderen op de bakplaat.
6. 6
   Bestrijk de bovenkant met het mengsel van eigeel en melk.
7. 7
   Bak ze in 18–22 minuten goudbruin en mooi gerezen.
8. 8
   Laat ze even afkoelen en bestuif ze licht met poedersuiker. Heerlijk bij de koffie of als lief zelfgemaakt cadeautje.