Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Blueberry cheese-cake

Een smeuïge cake met een fijne blauwebessensmaak, romige cheesecakelagen en een zachte jamswirl. Stevig, vol smaak en met een prachtig wow-effect als je hem...

Delen
Baktijd 50 minuten

Ingrediënten

  • Voor de blauwebessencake
  • Voor de cheesecakelaag
  • Voor de swirl

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 170 °C / 340 °F (boven- en onderwarmte). Bekleed de cakevorm met bakpapier of vet hem goed in en bestuif met bloem.
  2. 2
    Klop de boter, suiker en vanille in 2-3 minuten licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en mix na elk ei goed door.
  3. 3
    Meng de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg dit afwisselend met de melk toe aan het beslag en mix net zolang tot het glad is.
  4. 4
    Roer voor de cheesecakelaag de roomkaas, suiker, het ei, de vanille en de maizena glad en romig. Niet te lang doorroeren.
  5. 5
    Verdeel een derde van het cakebeslag gelijkmatig over de vorm. Schep de helft van het cheesecakemengsel erop en verdeel er kleine toefjes blauwebessenjam over (niet uitstrijken).
  6. 6
    Schep voorzichtig het tweede derde deel van het cakebeslag erop. Verdeel de rest van het cheesecakemengsel erover en schep er opnieuw kleine toefjes jam op.
  7. 7
    Eindig met het laatste derde deel van het cakebeslag en strijk de bovenkant glad.
  8. 8
    Trek met een satéprikker één keer voorzichtig door alle lagen voor een zacht marmereffect. Overdrijf het niet.
  9. 9
    Bak de cake in 50-55 minuten goudbruin. Prikkertest: vochtige kruimels zijn perfect, geen nat beslag.
  10. 10
    Laat de cake helemaal afkoelen in de vorm, haal hem er daarna uit en snijd hem in plakken. Een smeuïge, stevige cake met prachtige lagen, romige cheesecakeswirls en fruitige blauwebessenaccenten eenvoudig, elegant en absoluut onweerstaanbaar

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes