Mini-aardbeientaartjes

De cake moet zachtjes terugveren als je hem aanraakt, en een prikker moet er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uitkomen. Omdat de laag dun is en maar 12-15 minuten bakt, controleer je hem het beste een minuutje of twee eerder, zodat hij niet uitdroogt. Een te lang gebakken cake wordt taai, waardoor het uitsteken van de rondjes lastiger wordt.

Ja, je wilt vooral dat het beslag ongeveer even dun blijft, zodat het gelijkmatig gaart binnen de aangegeven tijd. Een iets kleinere of grotere rechthoekige vorm werkt prima, let dan wel goed op de baktijd, want een dikkere laag heeft langer nodig. Gebruik hiervoor geen springvorm, want je hebt een platte plak nodig om er rondjes uit te steken.

Je kunt de chocoladecake een dag van tevoren bakken en uitsteken, en goed afgedekt op kamertemperatuur bewaren. De slagroom kun je het beste kort voor het serveren maken en spuiten, zodat hij stevig blijft en zijn vorm goed houdt, zeker als je de bindmiddel hebt overgeslagen. Wil je tijd besparen, bereid dan de cake de avond ervoor voor en zet de taartjes pas in elkaar vlak voordat je gasten komen.

Zodra ze zijn opgemaakt met slagroom en aardbeien, bewaar je deze mini taartjes in de koelkast tot je ze wilt serveren. Ze smaken het lekkerst binnen één dag, want de aardbeien laten na verloop van tijd vocht los en de room kan zijn structuur verliezen. Ze even laten opstijven in de koelkast voor het serveren, zoals het recept aangeeft, zorgt er ook voor dat de room mooi opstijft.

De grootste fout is proberen de rondjes uit te steken terwijl de cake nog warm is, waardoor hij kruimelig wordt en moeilijk netjes te bewerken is. Laat de cake eerst volledig afkoelen, zodat je steekvorm mooie, stevige cirkels geeft. Zorg er ook voor dat je steekvorm scherp is en druk recht naar beneden zonder te draaien, zodat de chocoladecake niet scheurt.