Porties
Eenheden
Voorbereiding
40 minuten
Baktijd
30 minuten
Ingrediënten
- Voor het kruimeldeeg
- Voor de cheesecakevulling
- Voor de topping
Bereiding
- Voor het kruimeldeeg
-
1
Meng bloem, poedersuiker en zout in een kom. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf tot een kruimelig mengsel.
-
2
Voeg de eidooier en het water toe en kneed tot een soepel deeg. Wikkel in vershoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
-
3
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak, steek rondjes uit en bekleed de taartvormpjes. Prik de bodems in met een vork.
-
4
Bak de taartbodems 10 minuten blind met bakpapier en bakgewichten, verwijder daarna het papier en bak nog 5 minuten.
- Voor de cheesecakevulling
-
5
Klop de roomkaas (of kwark) en suiker romig. Voeg het ei, vanille-extract en maïzena toe en meng tot een glad geheel.
-
6
Verdeel 1 tl abrikozenjam over elke voorgebakken bodem. Schenk de cheesecakevulling in de taartjes.
-
7
Leg drie abrikozenhelften op elk taartje en bestrooi met amandelschaafsel.
-
8
Bak 25-30 minuten tot de vulling licht opgesteven is maar nog trilt.
-
9
Laat volledig afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
