Sneeuwvlok-brioches

Bereiding

1. 1
   Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de gist, 1 tl van de suiker en een beetje van de lauwwarme melk in. Laat ongeveer 8-10 minuten staan tot de gist gaat schuimen.
2. 2
   Voeg de rest van de suiker, het ei, de rest van de melk, het zout en de vanille toe. Kneed tot een soepel deeg. Voeg de boter beetje bij beetje toe en kneed nog 8-10 minuten door tot het deeg zacht, elastisch en licht glanzend is.
3. 3
   Dek af en laat het deeg 60-90 minuten rijzen, tot het duidelijk in volume verdubbeld is.
4. 4
   Verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 22 cm doorsnede.
5. 5
   Leg de eerste deegcirkel op een vel bakpapier en bestrijk hem dun met 1-1½ el bosbessenjam. Leg de tweede cirkel erop en bestrijk opnieuw met jam. Leg de derde cirkel erbovenop (zonder vulling).
6. 6
   Druk het midden licht af met een ronde steker of een glas (niet doorsnijden). Snijd het deeg in 16 gelijke repen tot aan het gemarkeerde midden.
7. 7
   Neem steeds twee repen naast elkaar, draai de ene twee keer naar rechts en de andere twee keer naar links en knijp de uiteinden aan elkaar. Herhaal dit rondom, zodat een grote ster ontstaat.
8. 8
   Dek losjes af en laat de briochester nog 20-30 minuten rijzen.
9. 9
   Klop het eigeel los met de melk en bestrijk de brioche voorzichtig.
10. 10
    Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C / 350 °F (boven- en onderwarmte) ongeveer 20-25 minuten, tot hij mooi goudbruin is (de baktijd kan per oven verschillen).
11. 11
    Laat iets afkoelen en bestuif met poedersuiker vlak voor het serveren. Een zachte, boterige brioche met een fijne bosbessenvulling - mooi om te zien en nog lekkerder om te eten