Vanilla Pastry Flowers

Bereiding

1. 1
   Verwarm de melk in een steelpan tot hij net begint te stomen.
2. 2
   Klop in een kom de eidooiers, suiker, maizena en het vanille-extract samen tot een lichte, gladde massa.
3. 3
   Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel terwijl je constant blijft kloppen, en doe daarna alles terug in de steelpan.
4. 4
   Verwarm op middelhoog vuur en blijf constant roeren tot het is ingedikt tot een gladde vla. Haal van het vuur en roer de boter erdoor.
5. 5
   Schep de banketbakkersroom in een kom, dek het oppervlak af met plasticfolie (zodat er geen vel op komt) en laat helemaal afkoelen: eerst op kamertemperatuur, daarna in de koelkast tot hij koud en stevig is.
6. 6
   Rol ondertussen het vel bladerdeeg uit en snijd het in 6 gelijke vierkantjes.
7. 7
   Pak één vierkantje en vouw alle vier de hoeken naar het midden. Draai het om. Vouw de vier nieuwe hoeken weer naar het midden en druk het midden zachtjes aan met je vinger.
8. 8
   Draai het gevouwen stukje nog een keer om. Vouw alleen de bovenste laag hoekjes voorzichtig open, zodat er een bloemvorm met laagjes ontstaat. Laat de tweede vouw eronder dicht.
9. 9
   Leg de gevormde gebakjes op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de bovenkant met eidooier.
10. 10
    Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F) gedurende 18-22 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn. Haal uit de oven en dek af met een schone theedoek terwijl ze helemaal afkoelen.
11. 11
    Als de gebakjes en de banketbakkersroom helemaal zijn afgekoeld, vul je het midden van elk gebakje met een lepel vanillecrème.
12. 12
    Leg op elk gebakje een verse framboos en bestrooi met poedersuiker voor je ze serveert.