Choux au Craquelin
Gebak

Choux au Craquelin

Verwen jezelf met de heerlijke wereld van Choux au Craquelin, een must-try dessert voor elke patisserie liefhebber! Deze lichte en luchtige gebakjes hebben een...

3.5 (2)
Delen
Porties
12 porties
Voorbereiding 40 minuten
Baktijd 20 minuten

Ingrediënten

  • Voor de Roomvulling
  • Voor het Chouxdeeg
  • Voor de Craquelin

Alles voor dit recept

Bakset + bakcursus & E-book 89,90 €
Bekijken

Bereiding

  1. Voor de Roomvulling
  2. 1
    Klop de eidooiers, suiker en maïzena samen. Verwarm de melk in een pan en giet deze langzaam in het eimengsel terwijl je klopt. Doe het terug in de pan en kook tot het dikker wordt. Laat afkoelen, vouw dan de slagroom en optionele pasta erdoor.
  3. 2
    Voor het Chouxdeeg
  4. 3
    Combineer in een pan water, boter en zout en breng aan de kook. Haal van het vuur en roer de bloem erdoor. Meng tot het een bal vormt. Laat iets afkoelen, voeg dan het ei toe en meng tot een gladde massa. Spuit op een bakplaat.
  5. 4
    Voor de Craquelin

Niets plakt. Alles laat los.

Je cake komt er elke keer schoon uit.

  • Dubbele keramische antiaanbaklaag, PFAS-vrij
  • Gealuminiseerd staal met 10 jaar garantie
  • 1 jaar bakcursus + e‑book inbegrepen

Bakset + bakcursus & E-book · 89,90 €

Bekijk het bakset
  1. 5
    Meng de zachte boter, bruine suiker en bloem tot een geheel. Rol uit tussen twee vellen bakpapier en vries in.
  2. 6
    Verwarm de oven voor op 200°C en snijd cirkels uit de craquelin om op het gespoten deeg te leggen.
  3. 7
    Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin en opgeblazen zijn.
  4. 8
    Laat afkoelen, vul met de room en bestrooi met noten indien gewenst. Geniet van je Choux au Craquelin!

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 8,33 € per maand (99,90 € per jaar)

1 jaar inbegrepen bij de Bakset + bakcursus & E-book

FAQ

Choux au Craquelin Vragen

Choux au Craquelin is een heerlijk gebak dat klassieke chouxdeeg combineert met een knapperige topping die bekend staat als craquelin, met een zoete en krokante laag die zowel textuur als smaak verbetert, in tegenstelling tot traditionele profiteroles die een eenvoudige buitenkant hebben.

Je kunt de roomvulling aanpassen door smaken zoals vanille-extract, espresso of citruszeste toe te voegen, en zelfs hazelnootpasta of pistachepasta voor een decadente vulling. Overweeg om slagroom door de vulling te vouwen of fijngehakte noten toe te voegen voor textuur.

Om het perfecte chouxdeeg te bereiken, meet je de ingrediënten nauwkeurig, zorg ervoor dat het boter-water mengsel aan de kook komt voordat je de bloem toevoegt, meng krachtig om een glad deeg te vormen, voeg geleidelijk eieren toe tot het deeg glanzend is, en spuit op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende ruimte om uit te zetten.

Choux au Craquelin kan gedeeltelijk van tevoren worden gemaakt door het gespoten deeg in te vriezen. Eenmaal gebakken zijn ze het lekkerst vers, maar kunnen tot twee dagen worden bewaard; gevulde exemplaren moeten binnen enkele uren worden geconsumeerd voor de beste smaak.

Verhoog de dessertervaring door Choux au Craquelin te serveren met chocolade- of karamel saus, te combineren met vanille-ijs of slagroom, verse vruchten zoals frambozen, en een kopje vers gezette koffie of espresso.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Alle recepten bekijken