Şöbiyet Tatlısı

Bereiding

1. 1
   Breng de suiker en het water aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes koken, voeg dan het citroensap toe en laat nog 15 minuten zachtjes koken. Laat de siroop volledig afkoelen.
2. 2
   Meng de melk en de griesmeel in een pan en verwarm op middelhoog vuur, terwijl je blijft roeren tot het mengsel indikt. Haal van het vuur, voeg het vanille-extract toe en meng goed. Doe over in een glazen schaal, dek af met vershoudfolie en laat afkoelen.
3. 3
   Smelt de boter en laat die staan tot de melkbestanddelen naar de bodem zakken. Gebruik alleen de geklaarde boter.
4. 4
   Rol het baklavadeeg uit en bestrijk elke laag met boter - in totaal 13-15 lagen. Gebruik alleen de heldere boter van bovenaf.
5. 5
   Snijd de gestapelde lagen in vierkanten van 8 × 8 cm (3 × 3 inch).
6. 6
   Leg ongeveer 1 tl van de griesmeelvulling en ½ tl gemalen pistachenoten in het midden van elk vierkant. Vouw dicht tot een driehoek en druk alleen de punt licht aan; laat de zijkanten open.
7. 7
   Leg de driehoeken op een bakplaat, iets over elkaar heen, zodat de punt van elke driehoek bedekt is. Zo houden ze tijdens het bakken hun vorm.
8. 8
   Bestrijk de driehoeken met de rest van de boter.
9. 9
   Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C (356°F) in ongeveer 40-45 minuten goudbruin.
10. 10
    Laat ze kort afkoelen (ongeveer 1 minuut) en giet er dan langzaam de koude siroop overheen. Laat minstens 4-5 uur intrekken, het liefst een nacht, voor de beste structuur. Zo blijven ze vanbinnen sappig en vanbuiten knapperig.
11. 11
    Bestrooi voor het serveren met gemalen pistachenoten.