Almond Pastry

Bereiding

1. 1
   Klop de boter en de suiker romig. Voeg het amandelmeel, de vanille, het eiwit en de room of melk toe en meng tot een gladde, smeerbare amandelspijs.
2. 2
   Rol het bladerdeeg of gelamineerde deeg uit en verdeel de amandelspijs gelijkmatig over het hele oppervlak.
3. 3
   Rol het deeg vanaf de lange kant strak op.
4. 4
   Leg de rol ongeveer 10-15 minuten koud weg, zodat je hem netjes kunt snijden.
5. 5
   Snijd de rol in plakken van ongeveer 4.5 cm (1¾ inches) breed (je krijgt ongeveer 8-9 stuks).
6. 6
   Druk met een eetstokje of een vergelijkbaar stokje (bijvoorbeeld een sushistokje) één keer stevig in het midden van elk stuk en haal het er weer uit.
7. 7
   Leg de broodjes met ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. 8
   Klop de eidooier los met de melk, bestrijk de broodjes voorzichtig en bestrooi ze met amandelschaafsel.
9. 9
   Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C / 350 °F (boven- en onderwarmte), midden in de oven, in 18-22 minuten goudbruin.
10. 10
    Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen en bestuif ze desgewenst licht met poedersuiker. Knapperig vanbuiten, zacht en vol amandel vanbinnen - heerlijk bij de koffie of als chic hapje voor gasten.