Chocolate Crescents von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Chocoladecroissantjes

Zacht, luchtig gistdeeg met smeltende chocoladedruppels - perfect voor een gezellig ontbijt of een zoete traktatie bij de thee.

Delen
Porties
10 broodjes
Baktijd 20 minuten

Ingrediënten

  • Voor het deeg
  • Voor het bestrijken

Bereiding

  1. 1
    Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe 1 tsp suiker en de gist in het kuiltje, giet er een scheutje van de melk bij en laat dit 10 minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. 2
    Voeg de rest van de melk, de suiker, het ei, het vanille-extract en het zout toe. Kneed alles tot een soepel deeg (ongeveer 10 minuten met de hand of in de mixer). Kneed de boter er beetje bij beetje door tot het deeg zacht is en van de kom loslaat.
  3. 3
    Meng de chocoladedruppels er op middelhoge snelheid voorzichtig door, net tot ze gelijkmatig verdeeld zijn - niet te lang doorkneden, anders smelten ze. Dek het deeg af en laat het op een warme plek 60-75 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  4. 4
    Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een driehoek. Snijd vanaf het midden richting de punt 6 inkepingen - laat de brede kant heel. Rol ze vanaf de brede kant op tot croissantjes.
  5. 5
    Leg de croissantjes op een bakplaat, dek ze af en laat ze nog 20-30 minuten narijzen.
  6. 6
    Bestrijk ze met room of melk en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C boven- en onderwarmte (of 160 °C hetelucht) in 15-18 minuten goudbruin.
  7. 7
    Haal ze uit de oven, leg er een schone theedoek overheen en laat ze afkoelen. Bestuif ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Luchtig, vol chocolade en heerlijk geurig - deze croissantjes smaken het lekkerst vers uit de oven.

Video

Chocolate Crescents Questions

That is exactly what the first step is for: sugar, yeast and a bit of lukewarm milk sit together for 10 minutes and should build a visible foam. If nothing happens after 10 minutes, the yeast is dead or the milk was too hot, so start that step over with fresh yeast. Lukewarm means comfortable to the touch - hot milk kills the yeast before it can work.

Yes, chopped chocolate works, but cut it into small pieces so it does not tear the dough when you roll the triangles up. Keep the amount around the 80 g the recipe calls for, since more filling makes the slits harder to close and the chocolate leaks out. Whatever you use, fold it in on medium speed only until it is evenly spread, as the recipe warns against overmixing and melting it into the dough.

Cool them fully under the clean towel the recipe calls for, then keep them in an airtight container at room temperature. The towel traps just enough steam to keep the crumb soft instead of drying out. Dust with powdered sugar only right before serving, otherwise it dissolves into the surface and disappears.

Yes - after kneading in the butter and the chips, you can let the dough do its rise slowly in the fridge overnight instead of 60 minutes in a warm spot. Bring it back to room temperature before shaping, because cold dough is stiff and cracks when you roll the triangles. Then continue as written with the 20 to 30 minute rest on the tray before brushing and baking.

Usually the roll was too loose or the wide end was not the starting point - roll up from the wide end toward the tip and lay them seam side down on the tray. Also make sure you leave the wide end uncut when you make the 6 slits, since cutting all the way through removes the part that holds the crescent together. Skipping the 20 to 30 minute rest before baking also makes them spring open unevenly.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes