Chocolade-bananenhoorntjes

Lekken gebeurt meestal als de bananenplakjes te dicht bij de randen liggen of de onderste punt niet stevig is aangedrukt. Houd de banaan en de chocoladevlokken op het onderste derde deel met een duidelijke rand deeg eromheen, vouw dan de punt om en sluit hem goed af voordat je oprolt. Het is ook belangrijk dat je de inkepingen alleen in het bovenste deel van de driehoek snijdt - inkepingen die te ver naar beneden zitten, gaan precies boven de vulling open.

Gehakte chocolade, chocoladedruppels of een dikke noten-chocoladepasta werken allemaal in plaats van de vlokken, zolang je in de buurt van 1 tl per croissantje blijft, zodat de vulling niet overloopt. In plaats van banaan kun je dunne appel- of perenplakjes gebruiken, al blijven die steviger dan banaan na 20-25 minuten in de oven. Laat je de notentopping weg, bestrijk dan toch met eigeel - dat geeft de gouden kleur.

Bewaar ze op kamertemperatuur in een losjes afgedekte bak of onder een theedoek; een luchtdichte doos houdt stoom vast en maakt het bladerdeeg zacht. Ze zijn het lekkerst op de dag dat ze worden gebakken, want de banaan houdt de binnenkant vochtig. Om ze de volgende dag op te frissen warm je ze kort op in de oven - maar doe dat liever vóór de chocoladedraadjes en de poedersuiker, want beide smelten.

Je kunt de driehoeken snijden en de gevulde croissantjes zelfs al vormen, en ze dan afgedekt en koud op de beklede bakplaat bewaren tot je wilt bakken. Snijd de bananen op het laatste moment, zodat ze niet bruin worden, en bestrijk met eigeel en doe de noten erop vlak voordat de bakplaat de oven in gaat. De chocoladedraadjes en het bestuiven komen sowieso pas nadat de croissantjes helemaal zijn afgekoeld, dus die stap is vanzelf een latere.

De grootste is gesmolten chocolade op warme croissantjes druppelen - het recept zegt ze helemaal te laten afkoelen, anders loopt de chocolade eraf in plaats van te stollen. Te vol vullen is de tweede: meer dan ongeveer 1 tl chocoladevlokken per driehoek en de naden geven mee. Snijd de banaan ook in iets dikkere plakjes zoals vermeld, want hele dunne worden pap tijdens het bakken van 20-25 minuten.