Mini Custard Pockets

Bereiding

1. Voor Vanillecustard
2. 1
   Verwarm de melk in een pan tot het heet is, maar niet kookt.
3. 2
   Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maizena tot een glad mengsel.
4. 3
   Giet langzaam de hete melk in het eidooiermengsel, terwijl je constant roert.
5. 4
   Breng het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, terwijl je constant roert, tot het dikker wordt.
6. 5
   Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
7. 6
   Doe de vanillecustard in een kom, dek af met plasticfolie (zorg ervoor dat het direct op het oppervlak van de custard ligt om te voorkomen dat er een vel ontstaat) en laat volledig afkoelen.
8. Voor Custard Pockets
9. 7
   Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
10. 8
    Snijd het bladerdeeg in gelijke vierkanten van ongeveer 8 x 8 cm.
11. 9
    Plaats een lepel vanillecustard in het midden van elk vierkant.
12. 10
    Breng de hoeken van de vierkanten samen en knijp lichtjes om pockets te vormen.
13. 11
    Bestrijk de pockets met een mengsel van geklopte eidooier en room of melk.
14. 12
    Plaats de pudding pockets op de voorbereide bakplaat en bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
15. 13
    Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Bestuif met poedersuiker en decoreer met frambozen en bosbessen.