Porties
Eenheden
Baktijd
18 minuten
Ingrediënten
- Voor het bestrijken & afwerken
Bereiding
-
1
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de gist, 1 tl suiker en een scheutje lauwe melk in. Laat 8-10 minuten staan tot het gaat schuimen.
-
2
Voeg de rest van de suiker, het ei, de melk, het zout en de vanille toe. Kneed tot een glad deeg, werk daarna de boter erdoor en kneed 8-10 minuten tot het deeg zacht, elastisch en licht glanzend is.
-
3
Dek af en laat 60-90 minuten rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
-
4
Verwarm de melk met de vanille (niet laten koken). Klop de dooiers, suiker en maïzena door elkaar, klop er de hete melk door en giet alles terug in de pan.
-
5
Laat al roerend indikken tot een dikke, puddingachtige room. Schep over in een kom, dek af met folie direct op de room en laat volledig afkoelen.
-
6
Klop de koude room glad en doe hem in een spuitzak met een gladde spuitmond.
-
7
Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken (50 g), bol ze op, rol ze uit tot ronde lapjes en druk het midden licht af met een klein steekvormpje.
-
8
Snijd de buitenrand in dunne reepjes en laat het midden heel.
-
9
Spuit een laag ringetje vanilleroom in het midden en vouw de reepjes voorzichtig naar het midden, iets over elkaar heen.
-
10
Leg een blauwe bes in het midden, dek af en laat 20-30 minuten rusten.
-
11
Klop de eidooier met de melk los, bestrijk de deegjes en bak ze op 180 °C / 350 °F in 18-22 minuten goudbruin. Laat even afkoelen en bestuif met poedersuiker. Zachte, fijne gistdeegjes met een subtiele vanillevulling luchtig, elegant en gewoonweg onweerstaanbaar.
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
