Vanilla Pastry von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vanilleslofjes

Zachte, luchtige gistdeegjes gevuld met een fijne vanilleroom. Een prachtig baksel dat werkelijk hemels smaakt, warm én koud.

Delen
Porties
10 stuks
Baktijd 18 minuten

Ingrediënten

  • Voor het bestrijken & afwerken

Bereiding

  1. 1
    Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de gist, 1 tsp suiker en een scheutje lauwe melk in. Laat 8-10 minuten staan tot het gaat schuimen.
  2. 2
    Voeg de rest van de suiker, het ei, de melk, het zout en de vanille toe. Kneed tot een glad deeg, werk daarna de boter erdoor en kneed 8-10 minuten tot het deeg zacht, elastisch en licht glanzend is.
  3. 3
    Dek af en laat 60-90 minuten rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
  4. 4
    Verwarm de melk met de vanille (niet laten koken). Klop de dooiers, suiker en maïzena door elkaar, klop er de hete melk door en giet alles terug in de pan.
  5. 5
    Laat al roerend indikken tot een dikke, puddingachtige room. Schep over in een kom, dek af met folie direct op de room en laat volledig afkoelen.
  6. 6
    Klop de koude room glad en doe hem in een spuitzak met een gladde spuitmond.
  7. 7
    Verdeel het deeg in ongeveer 10 stukken (50 g), bol ze op, rol ze uit tot ronde lapjes en druk het midden licht af met een klein steekvormpje.
  8. 8
    Snijd de buitenrand in dunne reepjes en laat het midden heel.
  9. 9
    Spuit een laag ringetje vanilleroom in het midden en vouw de reepjes voorzichtig naar het midden, iets over elkaar heen.
  10. 10
    Leg een blauwe bes in het midden, dek af en laat 20-30 minuten rusten.
  11. 11
    Klop de eidooier met de melk los, bestrijk de deegjes en bak ze op 180 °C / 350 °F in 18-22 minuten goudbruin. Laat even afkoelen en bestuif met poedersuiker. Zachte, fijne gistdeegjes met een subtiele vanillevulling luchtig, elegant en gewoonweg onweerstaanbaar.

Video

Vanilla Pastry Questions

The vanilla cream is ideal for making ahead, since it has to cool completely anyway before it can be whisked smooth and piped. Cook it a day in advance, cover it directly on the surface so no skin forms, and chill it. The yeast dough is best shaped and baked the same day, but you can slow the 60-90 minute rise by letting it proof in the fridge and bringing it back to room temperature before dividing.

No, if nothing happens within the 8-10 minutes the yeast is either dead or the milk was too hot. The milk should be lukewarm, not hot, because heat above body temperature kills active dry yeast. Start that step again with fresh yeast and properly lukewarm milk, otherwise the dough will never double.

Yes, the 60 g soft butter can be swapped for a firm plant-based block butter, and both the 110 ml dough milk and the 250 ml milk for the cream can be replaced with a neutral, full-fat plant milk such as oat or soy. Keep the substitute butter genuinely soft, since it has to be kneaded into the already-smooth dough. The pastry cream still sets, because the thickening comes from the 25 g cornstarch and the 2 egg yolks, not the milk fat.

Lumps usually mean the hot milk went into the yolk mixture too fast, or the cream was not stirred constantly while cooking - pour the hot milk in gradually while whisking, and keep stirring the whole time in the saucepan. A runny cream means it did not cook long enough; the cornstarch needs to come up to a boil to thicken fully into a pudding-like consistency. If lumps appear anyway, pass the finished cream through a sieve before covering and cooling it.

Because they contain an egg-yolk-based cream, store them covered in the fridge rather than at room temperature. They taste best on the day they are baked, when the yeast dough is still soft. Let them sit out briefly before serving so the dough loses its chill, and dust with the powdered sugar only just before serving so it does not dissolve.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes