Porties
Eenheden
Voorbereiding
40 minuten
Baktijd
15 minuten
Ingrediënten
- Voor de banketbakkersroom
- Voor het gebak
Bereiding
-
1
Los in een kom de suiker, maïzena, eidooiers en een snufje zout op in een klein beetje melk en roer alles goed door.
-
2
Verwarm de rest van de melk en giet die bij de koude ingrediënten, goed roeren. Giet het mengsel terug in de pan, voeg het vanille-extract toe en verwarm het langzaam tot het indikt. Roer er tot slot de boter door.
-
3
Doe de banketbakkersroom in een kom, dek af en laat volledig afkoelen.
-
4
Rol het bladerdeeg uit en steek er bloemen uit met een bloemvormige uitsteker (7 cm doorsnede). Druk met een kleinere uitsteker (6 cm doorsnede) voorzichtig een afdruk in de bloemen en houd daarbij een rand van 1 cm over. Bestrijk de randen met het mengsel van eidooier en melk.
-
5
Schep een lepel afgekoelde banketbakkersroom in het midden van elke bloem en leg er een schijfje aardbei op.
-
6
Strooi bruine suiker over de randen van de bloemen.
-
7
Bak de bloemgebakjes op 190 graden Celsius in ongeveer 15 minuten goudbruin.
-
8
Bestrijk de gebakjes na het afkoelen met ahornsiroop en bestuif ze licht met poedersuiker.
Video
Flower Custard Pastry Questions
