Vanilla Buchteln von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Vanille Buchteln

Zacht, luchtig en geserveerd met romige vanillesaus - deze Buchteln smaken net als die van je favoriete café. Perfect als dessert of bij de...

Delen
Voorbereiding 1 uur
Baktijd 25 minuten

Ingrediënten

  • Voor het gistdeeg
  • Om in te smeren
  • Voor de vanillesaus

Bereiding

  1. 1
    Zeef de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Doe er een beetje van de suiker in, strooi de gist erover en giet er 1-2 tbsp van de lauwe melk bij. Dek af en laat ongeveer 10 minuten staan tot het schuimt en actief is.
  2. 2
    Voeg de rest van de melk, de suiker, het ei, het zout en het vanille-extract toe. Begin het deeg te kneden, voeg als laatste de zachte boter toe en kneed ongeveer 8-10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.
  3. 3
    Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur op een warme plek rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
  4. 4
    Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, bol ze op en leg ze in een ingevette ovenschaal. Dek af en laat nog ongeveer 30 minuten rijzen.
  5. 5
    Bestrijk de Buchteln met een deel van de boter en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C (356 °F, boven- en onderwarmte) ongeveer 25-30 minuten goudbruin.
  6. 6
    Bestrijk de Buchteln direct na het bakken opnieuw met de resterende boter, zo krijgen ze een mooie glans en blijven ze extra zacht.
  7. 7
    Maak terwijl de Buchteln in de oven staan de vanillesaus: verwarm alle ingrediënten in een steelpannetje zachtjes en blijf voortdurend roeren tot de saus iets indikt - laat hem niet koken.
  8. 8
    Laat de Buchteln iets afkoelen, bestuif ze met poedersuiker en serveer ze warm met de vanillesaus. Buchteln zijn het lekkerst als ze warm zijn - zo uit de oven met romige vanillesaus zijn ze echt onweerstaanbaar!

Video

Vanilla Buchteln Questions

Yes, you can swap the 1 tsp of active dry yeast for instant yeast and simply mix it straight into the flour, skipping the pre-ferment step with the warm milk. The dough will still need its full rising times, about 1 hour for the first rise and 30 minutes once shaped in the dish. If you prefer fresh yeast, dissolve it in the lukewarm milk exactly as the recipe describes for the dry yeast.

The most common cause is under-kneading: the butter goes in last and the dough needs a full 8 to 10 minutes after that to become smooth and elastic. Milk that is too hot rather than lukewarm can also weaken the yeast, as can a cool room during the two rises. Give the dough the time it needs to actually double in size rather than going strictly by the clock.

Yes, after kneading you can cover the dough and let it do its first rise slowly in the fridge overnight instead of about 1 hour in a warm spot. The next morning, bring it back to room temperature, divide it into the 8 portions, shape and let it rise in the greased dish for roughly 30 minutes before baking. This cold rise fits well with serving the Buchteln warm from the oven, which is when they taste best.

Keep them covered in their baking dish at room temperature for a day or two so they do not dry out, since the butter brushed on after baking helps keep them soft. To refresh, warm them briefly in the oven and brush on a little extra butter before serving. The vanilla sauce is best kept separately in the fridge and gently reheated while stirring.

Lumps usually mean the egg yolk set too fast, so keep the heat gentle and stir constantly as the recipe calls for; straining the sauce fixes small lumps. If it stays thin, it simply has not had enough time on the heat for the 1 tsp of cornstarch to work, so continue heating and stirring until it slightly thickens. Remember that the sauce also thickens a little more as it cools, so do not overcook it.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes