Eclairs

Bereiding

1. Voor het soezenbeslag
2. 1
   Verwarm de oven voor en bekleed een bakplaat.
3. 2
   Doe het water, de boter en het zout in een steelpan. Breng aan de kook.
4. 3
   Haal van het vuur en roer de bloem erdoor tot je een samenhangende bal hebt.
5. 4
   Voeg de eieren een voor een toe en meng goed tot een glad beslag. Spuit het beslag op de bakplaat.
6. 5
   Bak tot de soezen goed opgekomen en goudbruin zijn.
7. Voor de banketbakkersroom
8. 6
   Verwarm de melk in een steelpan tot net tegen de kook aan.
9. 7
   Klop in een kom de eidooiers, de suiker en de maizena glad.
10. 8
    Schenk de hete melk beetje bij beetje bij het eimengsel en blijf kloppen.
11. 9
    Giet het mengsel terug in de steelpan en laat het al roerend indikken
12. 10
    haal van het vuur en roer de vanille en de boter erdoor.
13. 11
    Laat afkoelen.
14. Voor de chocoladesaus
15. 12
    Verwarm de room in een klein steelpannetje tot hij heet is, maar niet kookt.
16. 13
    Haal van het vuur en roer de gehakte chocolade en de boter erdoor tot een gladde saus.
17. 14
    Laat iets afkoelen.