Almond Muffins

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) (boven- en onderwarmte). Bekleed een muffinvorm met 6 papieren vormpjes of vet de holtes in.
2. 2
   Meng in een kom de bloem, het amandelmeel, het bakpoeder en het zout.
3. 3
   Klop in een andere kom de zachte boter en de suiker luchtig en romig. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een glad geheel.
4. 4
   Voeg de droge ingrediënten en de melk afwisselend in delen toe aan het botermengsel. Spatel alles voorzichtig door elkaar, zodat het beslag luchtig blijft.
5. 5
   Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Strooi er amandelschaafsel over.
6. 6
   Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin. Prik met een satéprikker in het midden: komt die er schoon uit, dan zijn ze gaar.
7. 7
   Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen en laat ze daarna op een rooster volledig afkoelen. Bestuif ze desgewenst met poedersuiker.