Lemon Financiers von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Lemon Financiers

Deze verfijnde Franse gebakjes zijn licht, nootachtig en fris met een vleugje citroen. Perfect als elegant lekkernij bij de thee of als verfrissend toetje.

Delen
Hoeveelheid
Baktijd 18 minuten

Ingrediënten

  • Voor het glazuur en de decoratie

Bereiding

  1. 1
    Verwarm je oven voor op 180 °C (boven-/onderwarmte) of 160 °C (hetelucht). Vet de vorm licht in en bestuif met bloem, klop overtollige bloem eruit.
  2. 2
    Verhit de boter in een steelpannetje tot hij goudbruin wordt en een nootachtige geur krijgt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. 3
    Meng in een kom de bloem, poedersuiker, gemalen amandelen en citroenrasp.
  4. 4
    Klop de eiwitten licht los tot ze net schuimig zijn, niet stijf.
  5. 5
    Voeg de eiwitten toe aan de droge ingrediënten en spatel ze erdoor. Roer er langzaam de boter doorheen en voeg dan de vanille-extract en het citroensap toe.
  6. 6
    Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 vormpjes.
  7. 7
    Bak ongeveer 18-22 minuten, tot de randjes goudbruin zijn.
  8. 8
    Laat ze even afkoelen in de vorm, haal ze er dan voorzichtig uit en laat ze op een rooster volledig afkoelen.
  9. 9
    Meng poedersuiker en citroensap tot een gladde glazuur. Druppel dit over de afgekoelde financiers.
  10. 10
    Versier elk financiertje met 2 blauwe bessen en een muntblaadje. Bestuif naar wens licht met poedersuiker.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Bak het stap voor stap met video

Bijpassende cursusmodule: Cakebeslag

  • Bakcursus met 9 modules en 34 videolessen
  • 1-op-1-chat met de Food with Style Baking Chef
  • Communitychat en e-book met 100 recepten
Ontdek de Baking Club

Vanaf 14,90 € per maand, maandelijks opzegbaar

7 dagen gratis met de Starter Baking Set

FAQ

Lemon Financiers vragen

Ja, fijngemalen hazelnoten zijn een heerlijke vervanger en geven een vergelijkbare notige rijkdom. Zorg er wel voor dat ze echt superfijn gemalen zijn, zodat het beslag mooi glad blijft. De smaak verandert een beetje, maar de citroen blijft gewoon lekker doorkomen.

Dat kan zeker, en veel bakliefhebbers vinden dat superhandig. Dek het beslag af en zet het in de koelkast. Roer het daarna even voorzichtig door voordat je de vormpjes vult. Laat het kort op het aanrecht staan, zodat de bruine boter niet te hard wordt en het verdelen over de vormpjes niet lastig wordt.

Bewaar ze in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Voor de mooiste look voeg je het glazuur, de blauwe bessen en de munt vlak voor het serveren toe, want het glazuur kan zachter worden en de bessen kunnen na verloop van tijd vocht loslaten. Financiers zonder glazuur bewaar je het makkelijkst en kun je later nog versieren.

Meestal was de vorm niet gelijkmatig ingevet of is er bij het bloembestuiven een hoekje overgeslagen. Boter en bloem dus echt elk randje in, en tik de overtollige bloem er daarna uit. Laat ze ook maar heel kort in de vorm rusten, want de suiker kan blijven plakken als ze helemaal afkoelen.

Meestal zijn de eiwitten te stijf geklopt of is het beslag te hard gemengd. Hier hoeven de eiwitten alleen maar schuimig te zijn, en alles spatel je voorzichtig door elkaar. Ook helpt het om de bruine boter langzaam toe te voegen terwijl die is afgekoeld, zodat het beslag luchtig en egaal blijft.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 700+ heerlijke recepten

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Appeltaartjes

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Appelrol

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blauwe bessencroissants

apricot streusel buns
Brioche

Abrikozen-kruimelbroodjes

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Appelrozen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Madeleines Recipe
Cake

Madeleines

Alle recepten bekijken