Zeppole

Modo de preparo

1. Para a Massa
2. 1
   Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) em modo de convecção.
3. 2
   Para a massa, leve a água, a manteiga e o sal a ferver em uma panela. Adicione a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma bola de massa lisa.
4. 3
   Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco. Gradualmente, adicione os ovos, mexendo até formar uma massa lisa e espessa.
5. 4
   Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico em forma de estrela.

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1. 5
   Modele a massa em círculos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse as zeppole no forno pré-aquecido por cerca de 35 minutos, até dourar. Evite abrir a porta do forno durante o cozimento para evitar que as zeppole desmoronem. Após assar, coloque uma colher de pau na porta do forno para liberar o ar lentamente e evitar que as zeppole desmoronem. Abra-a somente após esfriar completamente.
2. 6
   Para o recheio, aqueça o leite em uma panela até começar a ferver. Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Despeje lentamente o leite morno na mistura de ovos, mexendo constantemente. Retorne a mistura de ovos e leite à panela e aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha. Deixe o recheio esfriar.
3. 7
   Com cuidado, corte as zeppole resfriadas ao meio com uma faca pequena. Preencha um saco de confeitar com um bico pequeno com o recheio e coloque-o na metade inferior da zeppole. Coloque a metade superior por cima.
4. 8
   Coloque um pouco do recheio por cima e adicione uma colher de geleia de cereja. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.