Pastry

Laços de Massa Folhada com Damasco

Name: Laços de Massa Folhada com Damasco
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 peças
Ingredients: 1 rolo de massa folhada (da seção refrigerada); cerca de 6-7 tsp de geleia de damasco; 1 gema; 1 tbsp de leite; açúcar em grãos (pérola); açúcar de confeiteiro

Massa folhada crocante recheada com geleia de damasco e modelada em delicados lacinhos. Fácil de fazer e perfeita como doce para acompanhar o café...

Porções

6 peças

Cozimento 15 minutos

Ingredientes

1 rolo de massa folhada (da seção refrigerada)
cerca de 6-7 tsp de geleia de damasco
Para pincelar
1 gema
1 tbsp de leite
Para finalizar
açúcar em grãos (pérola)
açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1
Preaqueça o forno a 190°C / 375°F (calor em cima e embaixo) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2
Abra a massa folhada e corte discos com um cortador redondo de 10 cm (4 inch).
3
Espalhe cerca de 1 colher de chá de geleia sobre cada disco.
4
Dobre cada disco ao meio, formando uma meia-lua, com o lado arredondado voltado para você.
5
Com uma faca, faça dois cortes de baixo para cima, sem cortar até o fim, para que a massa continue unida na base.
6
Dobre delicadamente as duas tiras externas em direção ao centro e pressione de leve com os dedos.
7
Pegue a tira do meio, dobre-a sobre o centro e prenda-a por baixo, para que o docinho mantenha o formato de laço enquanto assa.
8
Misture a gema com o leite e pincele os lacinhos com a mistura. Polvilhe com açúcar em grãos.
9
Asse por cerca de 15-18 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
10
Deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Massa folhada crocante com recheio doce de damasco e um lindo formato de laço - simples, elegante e perfeito para um docinho rápido.

Video

Apricot Bow Pastry Questions

Why did my bows unfold or lose their shape in the oven?

The middle strip has to be folded over the center and tucked underneath - that tuck is what anchors the bow while the puff pastry rises. If it only lies on top, the steam lifts it and the shape opens up. Press the folded edges lightly with your fingers before brushing, and make sure the two cuts stop short of the bottom so the dough stays connected.

Can I use a different jam instead of apricot?

Yes, any thick jam works - the important thing is consistency, not flavor. Apricot jam is fairly firm, so a runny jelly or a fruit spread with lots of liquid will seep out through the cuts during baking. If your jam seems thin, use a scant teaspoon per circle and keep it away from the edges.

What can I use instead of pearl sugar for the topping?

Coarse raw sugar or crushed sugar cubes give a similar crunch and hold up to the 190°C bake. You can also leave the pastries plain and dust them with powdered sugar once they have cooled - the recipe already lists powdered sugar for that. Don't dust before baking, as it simply melts away.

Can I prepare the bows in advance?

You can shape them ahead and keep them on the lined tray in the fridge, covered, until you are ready to bake. Brush with the egg yolk and milk mixture and add the pearl sugar just before they go into the oven so the surface stays dry and the sugar doesn't dissolve. Chilled pastry actually puffs better, so this step does no harm.

How do I store the baked pastries and keep them crisp?

Keep them at room temperature in a loosely covered container rather than an airtight one, since trapped moisture from the jam softens the puff pastry. They are at their best on the day they are baked. To revive day-old bows, warm them briefly in the oven and add the powdered sugar afterwards.

delicioso, testado e pronto para inspirar

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