Almond Pastry

Modo de preparo

1. 1
   Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as amêndoas moídas, a baunilha, a clara e o creme de leite ou leite, misturando até formar um creme de amêndoas liso e fácil de espalhar.
2. 2
   Desenrole a massa folhada e espalhe o creme de amêndoas por toda a superfície, de forma uniforme.
3. 3
   Enrole a massa bem apertada, começando pelo lado mais comprido.
4. 4
   Leve o rocambole à geladeira por cerca de 10-15 minutos, para facilitar na hora de cortar as fatias.
5. 5
   Corte o rocambole em fatias de cerca de 4.5 cm (1¾ inches) de largura (devem render cerca de 8-9 unidades).
6. 6
   Com um hashi ou palito parecido (um palito de sushi, por exemplo), pressione firme uma vez no centro de cada fatia e retire em seguida.
7. 7
   Distribua os folhados com espaço entre eles em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
8. 8
   Bata a gema com o leite, pincele delicadamente os folhados e salpique as amêndoas laminadas.
9. 9
   Asse em forno preaquecido a 180 °C / 350 °F, com calor em cima e embaixo, na grade do meio, por 18-22 minutos, até dourar.
10. 10
    Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro, se quiser. Crocante por fora, macio e bem amendoado por dentro - perfeito com um café ou como uma delícia elegante para servir às visitas.