Pizzicotti alle Noci

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 170 °C / 340 °F (calor em cima e embaixo) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2
   Bata as nozes no processador até obter uma farofa macia e levemente granulada - não muito fina.
3. 3
   Numa tigela, bata levemente a clara com uma pitada de sal até espumar (sem chegar ao ponto de neve).
4. 4
   Junte o açúcar e misture rapidamente. Depois incorpore as nozes moídas até formar uma massa mole e um pouco grudenta.
5. 5
   Modele bolinhas com as mãos (cerca de 25 - 30 g cada / 1 colher (sopa) de massa). Passe cada bolinha generosamente no açúcar de confeiteiro.
6. 6
   Coloque na assadeira e aperte de leve a superfície com os dedos para formar o beliscão tradicional dos “pizzicotti”.
7. 7
   Asse por 12-15 minutos, até as bordas ficarem firmes e o centro continuar macio.
8. 8
   Deixe esfriar completamente na assadeira - os biscoitos firmam um pouco enquanto esfriam. Crocantes, macios e com todo o aroma das nozes tostadas - um clássico italiano atemporal que derrete na boca.