Recept voor rodebessentaart

Bereiding

1. Voor de biscuit
2. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C (356°F). Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm doorsnede met bakpapier.
3. 2
   Klop de eieren in een keukenmachine samen met de suiker, het vanille-extract en een snufje zout ongeveer 15-20 minuten tot het mengsel luchtig en schuimig is.
4. 3
   Voeg op de laagste stand beetje bij beetje de bloem toe tot alles goed is opgenomen.
5. 4
   Giet het beslag in de voorbereide springvorm en bak de biscuit in ongeveer 25-30 minuten goudbruin, tot er geen beslag meer aan een satéprikker blijft plakken. Laat de taart volledig afkoelen.
6. Voor de vulling
7. 5
   Klop de slagroom, mascarpone, klopfix en poedersuiker samen stijf. Zet het mengsel koud in de koelkast.
8. Voor de rodebessensaus
9. 6
   Was de rode bessen en rits ze van de trosjes. Verwarm de rode bessen met de suiker en het water in een steelpan. Kook ze een paar minuten tot de bessen zacht worden en hun sap loslaten.
10. 7
    Als de saus wat dikker moet worden, roer de maizena dan glad met een beetje water. Roer dit door de saus en laat verder koken tot de saus bindt. Wrijf de saus door een zeef om de pitjes te verwijderen en laat hem afkoelen.
11. Opbouw
12. 8
    Snijd de afgekoelde biscuit horizontaal doormidden. Bestrijk de onderste bodem met een deel van de rodebessensaus.
13. 9
    Schep hier een laag van het slagroom-mascarponemengsel op en strijk het gelijkmatig uit. Leg daarna de tweede biscuitbodem erop.
14. 10
    Bedek de hele taart met de rest van het slagroom-mascarponemengsel.
15. 11
    Giet de afgekoelde rodebessensaus over de taart en garneer met verse blauwe bessen, frambozen en rode bessen.