Raspberry Swiss Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Frambozen biscuitrol

Luchtig biscuitdeeg gevuld met fijne slagroom en verse frambozen - deze biscuitrol is een echte klassieker en ontzettend makkelijk te maken! Perfect voor elke...

Delen
Baktijd 10 minuten

Ingrediënten

  • Voor het biscuitdeeg
  • Voor de vulling
  • Voor de decoratie

Bereiding

  1. 1
    Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat (26 × 38 cm) met bakpapier.
  2. 2
    Klop de eieren, suiker, vanillesuiker en zout in 5 minuten luchtig.
  3. 3
    Zeef de bloem, maizena en het bakpoeder erboven en spatel voorzichtig door het beslag.
  4. 4
    Verdeel gelijkmatig over de bakplaat en bak 10 minuten.
  5. 5
    Stort het biscuit meteen op een met suiker bestrooide theedoek, trek het bakpapier eraf en rol losjes op. Laat afkoelen.
  6. 6
    Klop de slagroom met de suiker en klopfix stijf.
  7. 7
    Spatel de stukjes framboos er voorzichtig door.
  8. 8
    Rol het biscuit uit, verdeel de slagroom gelijkmatig en rol het weer op.
  9. 9
    Spuit kleine slagroomtoefjes op de rol, zet op elk toefje een framboos en bestuif met poedersuiker. Een fijne, fruitige biscuitrol die net zo mooi is als lekker!

Video

Raspberry Swiss Roll Questions

The most common reason is waiting too long before the first roll. Turn the cake out onto the sugared towel immediately after the 10 minutes of baking and roll it loosely while it is still hot and flexible. A sponge that has cooled flat on the sheet has already set and will break along the fold, so the pre-roll while warm is what trains it into shape.

For the filling you can, but thaw them completely and drain them well first, otherwise the released juice will thin the whipped cream and soak the sponge. Chop them as the recipe says and fold them in gently at the end. For the decoration on top, stick to fresh berries, since thawed ones lose their shape and will not sit neatly on the cream rosettes.

If you cannot find it, whip the 250 ml of heavy cream very cold and straight from the fridge, and use cream with a high fat content so it holds on its own. A teaspoon of powdered sugar whisked with a little cornstarch works as a homemade stand-in, since starch binds the moisture the same way. The stabilizer matters here because the chopped raspberries release juice into the filling and the roll needs to stay sliceable.

Because of the whipped cream filling, keep it covered in the fridge and eat it within a couple of days. Dust the powdered sugar on shortly before serving, as it dissolves on a chilled cake and disappears. Store it seam side down so the roll does not open up on the platter.

Yes, bake the sponge a day ahead, roll it in the sugared towel as described and leave it rolled up in the towel at room temperature until you fill it. Whip the cream and fold in the raspberries only shortly before filling, since the fruit gradually loosens the cream. The rosettes and the fresh berries on top are best piped and placed on the day you serve it.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes