Hoeveelheid
Eenheden
Baktijd
10 minuten
Ingrediënten
- Voor het biscuit
- Voor de citroencrème
- Om te bestuiven en te vullen
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) boven- en onderwarmte of 160 °C (320 °F) hetelucht. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Klop de eieren met het zout schuimig en voeg daarna langzaam de suiker toe. Klop minstens 5 minuten tot het mengsel heel luchtig is. Roer het vanille-extract, de citroenrasp en het citroensap erdoor.
-
3
Meng de bloem met de maizena en spatel dit voorzichtig door het beslag. Meng niet te lang, zodat het biscuit luchtig blijft.
-
4
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak het ca. 10-12 minuten, tot het goudbruin is (doe de prikproef met een satéprikker).
-
5
Stort het biscuit op een theedoek die je met suiker hebt bestrooid. Trek het bakpapier er voorzichtig af en rol het biscuit samen met de theedoek losjes op vanaf de lange kant. Laat het volledig afkoelen.
-
6
Roer voor de vulling de kwark of roomkaas glad met de poedersuiker, citroenrasp en het citroensap. Klop de slagroom stijf met de versteviger en spatel die voorzichtig door het citroenmengsel.
-
7
Rol het afgekoelde biscuit weer uit en smeer de citroencrème er gelijkmatig over. Laat aan de randen een beetje ruimte vrij.
-
8
Rol het weer op en leg het met de naad naar beneden op een serveerschaal. Spuit er naar wens kleine toefjes room op en zet de rol 1-2 uur koud.
-
9
Bestuif met poedersuiker voor het serveren. Garneer naar wens met schijfjes citroen en munt. Zo licht, zo citroenig - perfect voor de lente en de zomer!
Video
heerlijk, getest en klaar om te inspireren
