Blauwe Bessen Muffins

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit) en bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes voor 6 muffins.
2. 1
   Klop in een kom alle vloeibare ingrediënten door elkaar: plantaardige olie, eieren, suiker, melk, room en yoghurt.
3. 2
   Meng in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en zout.
4. 3
   Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig. Roer net totdat er geen droge bloem meer zichtbaar is. Wees voorzichtig met overmixen.
5. 4
   Vouw voorzichtig de met maïzena bestrooide blauwe bessen door het beslag.
6. 5
   Vul de voorbereide muffinvormpjes tot ongeveer 3/4 vol.
7. 6
   Bak de muffins 8 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Blijf nog 15 minuten bakken of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
8. 7
   Laat de muffins een paar minuten in de pan afkoelen en verplaats ze vervolgens naar een rooster om volledig af te koelen.