Ricciarelli Balls von Food with Style, fertig angerichtet

Keksi

Ricciarelli kuglice

Name: Ricciarelli kuglice
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 16 keksa
Ingredients: 300 g mljevenih badema (oguljenih) (3 cups); 120 g šećera u prahu (1 cup); 2 bjelanjka; 1 žličica soka od limuna; šećer u prahu (za valjanje)

Ricciarelli Balls

Ricciarelli su tradicionalni talijanski kolačići od badema iz Siene. Umjesto klasičnog oblika, mi smo ih oblikovali u mekane, pahuljaste kuglice - moderna i jednako...

Podijeli

Porcije

16 keksa

Pečenje 15 minuta

Sastojci

300 g mljevenih badema (oguljenih) (3 cups)
120 g šećera u prahu (1 cup)
2 bjelanjka
1 žličica soka od limuna
šećer u prahu (za valjanje)

Priprema

1
Umuti bjelanjke sa sokom od limuna dok ne postanu čvrsti.
2
Postupno dodaj šećer u prahu uz neprestano mućenje dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
3
Nježno umiješaj mljevene bademe dok ne dobiješ mekano tijesto.
4
Podijeli tijesto na dijelove (otprilike 30 g po kuglici), oblikuj okrugle kuglice i obilno ih uvaljaj u šećer u prahu. Savjet: tijesto je prilično ljepljivo - lagano navlaži ruke kako bi oblikovanje bilo lakše.
5
Stavi ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak među njima. Nemoj ih spljoštiti.
6
Peci na 160°C (320°F), gornji i donji grijač, 15-18 minuta dok izvana ne postanu malo čvrste, a iznutra ostanu mekane.
7
Ostavi da se potpuno ohlade.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Tijesto za cookieje

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

7 dana besplatno uz Starter Baking Set

FAQ

Pitanja o Ricciarelli Balls

Mogu li umjesto blanširanih mljevenih badema koristiti bademovo brašno?

Da, fino mljeveno blanširano bademovo brašno funkcionira jednako dobro, a tijesto ti postane još glatkije. Samo pazi da je blanširano (bez kožice), inače kuglice ispadnu tamnije i malo grubljeg zrna. Odvaži 300 g kako bi tijesto zadržalo pravu konzistenciju.

Kako čuvam Ricciarelli Balls i koliko dugo traju?

Najprije ih potpuno ohladi, a zatim ih čuvaj u hermetički zatvorenoj limenoj kutiji na sobnoj temperaturi. Slaži ih u slojeve s papirom za pečenje kako bi šećerni sloj ostao lijep, a kuglice se ne bi slijepile. Budući da iznutra ostaju mekane, najbolje je uživati u njima unutar nekoliko dana.

Mogu li tijesto pripremiti unaprijed?

Najbolje je tijesto oblikovati i ispeći odmah nakon miješanja, jer istučeni bjelanjci polako gube zračnost. Ako moraš planirati unaprijed, ispeci kuglice dan-dva ranije i čuvaj ih u hermetički zatvorenoj posudi. Iznutra ostaju predivno mekane.

Zašto mi je tijesto previše rijetko za oblikovanje?

Najčešće bjelanjci nisu istučeni do pravog čvrstog snijega ili se šećer u prahu dodao prebrzo. Idući put tuci dok vrhovi ne stoje čvrsto i šećer dodavaj malo po malo dok smjesa ne postane sjajna. Ako je tijesto i dalje rijetko, umiješaj žlicu dodatnih mljevenih badema da se učvrsti.

Zašto Ricciarelli Balls pucaju ili postanu tvrde?

Tvrde kuglice obično znače da su predugo bile u pećnici, jer bi izvana trebale biti samo lagano stegnute, a iznutra još mekane. Provjeri ih na početku vremena pečenja i izvadi čim površina djeluje čvrsto. Debeli sloj šećera u prahu stvara i one lijepe pukotine, pa je nekoliko njih sasvim normalno, znaš.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju