Torta della Nonna

Food with Style

Author:

Food with Style

Servings

6 porcija

Prep Time

40

Cook Time

40

Uživajte u klasičnom talijanskom desertu, Torta della Nonna, savršenoj kombinaciji kremaste punjenja unutar maslaca kratkog tijesta. Ovaj jednostavni desert hvata suštinu Dolce Vita, čineći ga savršenim izborom za svaku priliku. S jednostavnim sastojcima poput brašna, maslaca, jaja i svježe limunove kore, možete stvoriti desert koji će impresionirati vašu obitelj i prijatelje. Bilo da tražite ideje za desert za ugodno okupljanje ili želite proširiti svoju kolekciju deserata, ova Torta della Nonna zasigurno će postati omiljena. Otkrijte radost domaćih deserata i priuštite si komad ovog ukusnog kolača, prelivenog hrskavim pinjolima i posutog šećerom u prahu. Unaprijedite svoje iskustvo hrane s ovim jednostavnim receptom i uživajte u okusu Italije na svom stolu!

Cook Mode

Ingredients

Za kratko tijesto

- 200 g višenamjenskog brašna (1 2/3 šalice)
- 100 g hladnog maslaca, narezanog (7 žlica)
- 50 g šećera (1/4 šalice)
- 1 žumanjak (srednji)
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica naribane limunove kore (nepremazane)

Za kremasto punjenje

- 250 ml mlijeka (1 šalica)
- 3 žumanjka (srednji)
- 50 g šećera (1/4 šalice)
- 20 g kukuruznog škroba (2 žlice)
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica naribane limunove kore (nepremazane)

Za posipanje

- 2 žlice pinjola
- Šećer u prahu

View Cart (0) Checkout

Directions

Za kratko tijesto

Pomiješajte brašno i hladni maslac u zdjeli dok ne postane mrvičasto. Dodajte šećer, žumanjak, sol i limunovu koru, te brzo umijesite u glatko tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Za kremasto punjenje
Zagrijte mlijeko u loncu, ali ne dopustite da zavrije. U drugoj zdjeli, umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob dok ne postanu glatki. Umiješajte ekstrakt vanilije i limunovu koru. Polako dodajte toplo mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se ne zgusne. Maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi, povremeno miješajući.
Za sastavljanje tarta
Namastite i pobrašnite kalup za tart (Ø 19 cm) s odvojivim dnom. Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F) gornje i donje grijanje ili 160 °C (320 °F) ventilatorsko.
Podijelite tijesto na pola. Razvaljajte jednu polovicu u krug i obložite njome kalup za tart. Lagano pritisnite i oblikujte rub visine oko 2-3 cm. Više puta probodite dno vilicom.
Prelijte ohlađeno kremasto punjenje na tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Razvaljajte drugu polovicu tijesta u krug i stavite je preko punjenja. Zapečatite rubove pritiskom. Upotrijebite čačkalicu da probodete mala otvora u gornjem sloju tijesta.
Pospite površinu pinjolima i pecite tart u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 minuta dok ne postane zlatno smeđi.
Pustite da se tart potpuno ohladi. Prije posluživanja, pospite šećerom u prahu.

Recipe Video

View this post on Instagram

A post shared by Food with Style 🤍 (@foodwithstyle)

Torta della Nonna Pitanja

Što je Torta della Nonna i kako se tradicionalno poslužuje?

Torta della Nonna, ili Kolač bake, klasični je talijanski desert koji utjelovljuje toplinu i ljubav bakinog kuhanja. Ovaj tart obično sadrži maslac kratko tijesto punjeno kremastom kremom od mlijeka, žumanjaka i kukuruznog škroba, a zatim posuto pinjolima ili povremeno bademima za dodatnu teksturu i okus. Tradicionalno, Torta della Nonna se poslužuje na sobnoj temperaturi, često posuta šećerom u prahu, i savršena je za posebne prilike ili obiteljska okupljanja.

Koji su ključni sastojci u Torta della Nonna i zašto su važni?

Bitni sastojci u Torta della Nonna uključuju pšenično brašno, hladni maslac, šećer, jaja, mlijeko, kukuruzni škrob i vaniliju. Svaki od ovih elemenata igra ključnu ulogu u postizanju karakterističnog okusa i teksture kolača. Maslac i brašno stvaraju nježno i hrskavo kratko tijesto koje služi kao savršena osnova, dok šećer dodaje slatkoću i kore i punjenju.

Mogu li prilagoditi recept za Torta della Nonna za prehrambena ograničenja, poput bezglutenskog ili bezmliječnog?

Da, Torta della Nonna može se prilagoditi onima s prehrambenim ograničenjima. Za verziju bez glutena, možete zamijeniti pšenično brašno bezglutenskim brašnom, osiguravajući da uključuje ksantan gum za pravilno vezivanje. Kada je u pitanju izrada bez mliječnih proizvoda, razmotrite korištenje veganske alternative maslacu ili kokosovog ulja za koru i zamjenu mlijeka s biljnim mlijekom poput bademovog, kokosovog ili sojinog mlijeka.

Kako mogu osigurati da moja Torta della Nonna ima savršenu teksturu i okus?

Kako bih postigao savršenu teksturu i okus u svojoj Torta della Nonna, pridržavanje određenih tehnika je ključno. Prvo, započnite s hladnim sastojcima; hladni maslac je bitan za stvaranje hrskavog tijesta. Kada miješate kratko tijesto, izbjegavajte prekomjerno raditi, jer to može dovesti do tvrde teksture. Za punjenje, osigurajte da ga kuhate polako na niskoj temperaturi dok neprestano miješate kako biste spriječili grudice.

Koje su neke uobičajene varijacije Torta della Nonna koje mogu isprobati?

Iako je klasična Torta della Nonna voljena, postoji nekoliko divnih varijacija koje vrijedi istražiti. Neki mogu odabrati da uključe različite orašaste preljeve, poput narezane badema ili oraha, koji dodaju jedinstveni okus i hrskavost. Drugi mogu eksperimentirati s punjenjima dodajući čokoladu ili voćne piree za moderni zaokret na tradicionalnoj kremi.