Torta della Nonna

Priprema

1. Za kratko tijesto
2. 1
   Pomiješajte brašno i hladni maslac u zdjeli dok ne postane mrvičasto. Dodajte šećer, žumanjak, sol i limunovu koru, te brzo umijesite u glatko tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
3. 2
   Za kremasto punjenje
4. 3
   Zagrijte mlijeko u loncu, ali ne dopustite da zavrije. U drugoj zdjeli, umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob dok ne postanu glatki. Umiješajte ekstrakt vanilije i limunovu koru. Polako dodajte toplo mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući. Vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se ne zgusne. Maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi, povremeno miješajući.
5. 4
   Za sastavljanje tarta
6. 5
   Namastite i pobrašnite kalup za tart (Ø 19 cm) s odvojivim dnom. Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F) gornje i donje grijanje ili 160 °C (320 °F) ventilatorsko.
7. 6
   Podijelite tijesto na pola. Razvaljajte jednu polovicu u krug i obložite njome kalup za tart. Lagano pritisnite i oblikujte rub visine oko 2-3 cm. Više puta probodite dno vilicom.
8. 7
   Prelijte ohlađeno kremasto punjenje na tijesto i ravnomjerno ga rasporedite. Razvaljajte drugu polovicu tijesta u krug i stavite je preko punjenja. Zapečatite rubove pritiskom. Upotrijebite čačkalicu da probodete mala otvora u gornjem sloju tijesta.
9. 8
   Pospite površinu pinjolima i pecite tart u prethodno zagrijanoj pećnici oko 35-40 minuta dok ne postane zlatno smeđi.
10. 9
    Pustite da se tart potpuno ohladi. Prije posluživanja, pospite šećerom u prahu.