Name: Pecivo s marelicama i mrvicama
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 peciva
Ingredients: 250 g oštrog brašna (2 cups); 40 g šećera (3 tbsp); 1 tsp suhog kvasca (5 g); 110 ml mlakog mlijeka (scant ½ cup); 40 g mekog maslaca (2 ½ tbsp); 1 jaje (srednje veličine); 1 prstohvat soli; malo svježe mljevene vanilije; 250 ml mlijeka (1 cup); 3 žumanca; 50 g šećera (¼ cup); 30 g kukuruznog škroba (¼ cup); svježe mljevena vanilija ili sjemenke 1 štapića vanilije; 15 g maslaca (1 tbsp); 60 g oštrog brašna (½ cup); 40 g šećera (3 tbsp); 40 g hladnog maslaca (3 tbsp); malo vanilije; oko 6-8 tsp džema od marelice s komadićima; 1 žumance; 1 tbsp mlijeka; šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Najprije puding: zagrij mlijeko s vanilijom. Istuci žumanca, šećer i kukuruzni škrob dok ne posvijetle, pa polako umiješaj u toplo mlijeko i procijedi natrag u lonac. Kuhaj uz miješanje dok se ne zgusne, umiješaj maslac. Prekrij folijom direktno na površini i ohladi potpuno.
2
Prosij brašno u zdjelu, napravi udubljenje u sredini, dodaj kvasac, 1 tsp šećera i malo mlakog mlijeka. Kratko promiješaj, sol stavi na rub, pokrij i pričekaj 10 minuta dok ne počne pjeniti.
3
Dodaj ostatak šećera, mlijeko, jaje i vaniliju pa umijesi tijesto. Umiješaj maslac komad po komad dok tijesto ne postane glatko. Pokrij i pusti da raste 1 sat dok se ne udvostruči.
4
Za mrvice pomiješaj brašno, šećer i vaniliju, pa utrljaj hladni maslac dok se ne stvore mrvice. Stavi u hladnjak.
5
Razvaljaj tijesto na debljinu 0.8-1 cm (⅓ inch), izreži krugove (9-10 cm / 3 ½-4 inches) i stavi ih na obloženi pleh. Ostatke tijesta ponovno izgnječi i razvaljaj. Pokrij i pusti da raste još 20-30 minuta.
6
Zagrij pećnicu na 180 °C (350 °F). Dnom čaše pritisni duboko udubljenje u sredini svakog pecivca, ostavljajući rub od 1.5 cm (½ inch). Premaži rubove žumancem umiješanim s mlijekom.
7
U svako udubljenje ulij 1-1.5 tbsp pudinga, u sredinu dodaj 1 tsp džema od marelice - ne do ruba, inače će prekipjeti.
8
Mrvice posipaj samo po rubu, pa peci 15-18 minuta dok ne porumene. Ohladi na rešetki i pospi šećerom u prahu.