Limunova Pita s Meringom

Priprema

1. 1
   Umijesite brašno, maslac, šećer u prahu, žumanjak i prstohvat soli u zdjeli kako biste dobili tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
2. 2

   Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini i obložite tart kalup. Vilicom probodite dno tijesta i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.

   
3. 3

   Prekrijte tijesto papirom za pečenje i opteretite ga pečenim grahom ili suhim mahunarkama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta dok ne postane zlatno smeđe. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

4. 4

   Pomiješajte sok od limuna, koricu, šećer i jaja u loncu. Dovedite do vrenja na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte maslac i ostavite da se ohladi. Rasporedite ohlađeno limunovo punjenje na tart koru i stavite u hladnjak na 2 sata.

   
5. 5
   Pomiješajte šećer i vodu u malom loncu i zagrijavajte dok sirup ne dosegne 115°C. Ostavite da se ohladi.
6. 6

   Dok se sirup hladi, umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrste vrhove.

7. 7

   Polako i pažljivo ulijte ohlađeni sirup u tankom mlazu u umućene bjelanjke dok nastavite mutiti.

8. 8

   Nastavite mutiti smjesu dok ne postane sjajna, čvrsta i ohlađena.

   
9. 9

   Stavite meringu na limunovo punjenje i oblikujte je prema želji.

10. 10

    Karamelizirajte meringu pomoću kuhinjske baklje, dodajući savršeni dodir okusa i teksture.

    
11. 11

    Uživajte!