Pita od limuna i beze

Name: Limunova Pita s Meringom
Yield: 6-8
Cuisine: Francuska
Ingredients: - 150 g brašna; - 75 g hladnog maslaca, narezanog na kockice; - 50 g šećera u prahu; - 1 žumanjak; - Prstohvat soli; - Sok i korica 2 limuna; - 120 g šećera; - 3 jaja; - 50 g maslaca; - 2 bjelanjka; - 100 g šećera; - 50 ml vode; - Prstohvat soli

Limunova Pita s Meringom

Servings

6-8

Prep Time

30-40 minuta

Cook Time

15-20 minuta

Cuisine

Francuska

Ingredients

blank

- 150 g brašna
- 75 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 50 g šećera u prahu
- 1 žumanjak
- Prstohvat soli

blank

- Sok i korica 2 limuna
- 120 g šećera
- 3 jaja
- 50 g maslaca

blank

- 2 bjelanjka
- 100 g šećera
- 50 ml vode
- Prstohvat soli

Directions

blank

Umijesite brašno, maslac, šećer u prahu, žumanjak i prstohvat soli u zdjeli kako biste dobili tijesto. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini i obložite tart kalup. Vilicom probodite dno tijesta i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta.
Prekrijte tijesto papirom za pečenje i opteretite ga pečenim grahom ili suhim mahunarkama. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta dok ne postane zlatno smeđe. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

blank

Pomiješajte sok od limuna, koricu, šećer i jaja u loncu. Dovedite do vrenja na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte maslac i ostavite da se ohladi. Rasporedite ohlađeno limunovo punjenje na tart koru i stavite u hladnjak na 2 sata.

blank

Pomiješajte šećer i vodu u malom loncu i zagrijavajte dok sirup ne dosegne 115°C. Ostavite da se ohladi.
Dok se sirup hladi, umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok ne dobijete čvrste vrhove.
Polako i pažljivo ulijte ohlađeni sirup u tankom mlazu u umućene bjelanjke dok nastavite mutiti.
Nastavite mutiti smjesu dok ne postane sjajna, čvrsta i ohlađena.
Stavite meringu na limunovo punjenje i oblikujte je prema želji.
Karamelizirajte meringu pomoću kuhinjske baklje, dodajući savršeni dodir okusa i teksture.
Uživajte!

Limunova Pita s Meringom Recept

Koji su ključni sastojci u Limunovoj Piti s Meringom?

Da biste stvorili savršenu Limunovu Pitu s Meringom, trebat će vam nekoliko osnovnih sastojaka: maslena pita kora (napravljena od brašna, maslaca, šećera i soli ili kupljena), svježi limunov sok, šećer, kukuruzni škrob, žumanjci za punjenje i bjelanjci, šećer i kremni tartar za meringu.

Koja je najbolja metoda za postizanje savršene meringe za Limunovu Pitu s Meringom?

Da biste postigli savršenu meringu, osigurajte da su vaša posuda i pjenjača čiste, koristite bjelanjke na sobnoj temperaturi, mutite ih na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, a zatim postupno dodajte šećer dok ne dobijete čvrste vrhove. Dodavanje prstohvata kremnog tartara stabilizira meringu, a pecite dok ne postane zlatno smeđa.

Kako mogu spriječiti da moja Limunova Pita s Meringom postane vodena?

Spriječite vodu tako da kuhate limunovo punjenje dok ne postane gusto i mjehurićasto, ostavite da se ohladi prije dodavanja meringe, koristite svježi limunov sok, pecite na nižoj temperaturi nakon primjene meringe i potpuno ohladite pitu prije rezanja.

Mogu li napraviti Limunovu Pitu s Meringom unaprijed i kako je trebam čuvati?

Možete pripremiti komponente unaprijed: ispecite koru unaprijed i čuvajte je na sobnoj temperaturi, pripremite punjenje i stavite u hladnjak na dva dana, ali dodajte meringu neposredno prije posluživanja kako biste održali teksturu.

Koje su popularne varijacije Limunove Pite s Meringom?

Popularne varijacije uključuju korištenje različitih citrusa, dodavanje slojeva voća, kombiniranje limunovog punjenja s cheesecakeom i eksperimentiranje s aromatiziranom meringom ili infuzijama bilja.