Crostata di Marmellata

Priprema

1. 1
   U zdjeli pomiješaj maslac, šećer, vaniliju i koricu limuna.
2. 2
   Umuti žumanjke s prstohvatom soli i dodaj ih smjesi s maslacem.
3. 3
   Postupno dodaj brašno i brzo zamijesi glatko tijesto. Nemoj predugo mijesiti tijesto.
4. 4
   Umotaj u prozirnu foliju i ohladi u hladnjaku barem 1 sat.
5. 5
   Razvaljaj tijesto na lagano pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 3–4 mm.
6. 6
   Pomoću modlica za pite kao kalupa izreži šest krugova i stavi ih u modlice. Nježno pritisni tijesto i podigni rubove otprilike do pola visine modlice.
7. 7
   Nekoliko puta izbockaj dno vilicom.
8. 8
   U svaku tartletu stavi oko 1–1½ žlice pekmeza od marelica i ravnomjerno rasporedi.
9. 9
   Preostalo tijesto kratko zamijesi, ponovno razvaljaj i izreži na trakice. Na svaku tartletu stavi šest trakica – tri paralelno i tri poprijeko – kako bi nastao klasični mrežasti uzorak.
10. 10
    Zagrij pećnicu na 170°C (340°F), gornje i donje grijanje, i peci oko 28–30 minuta dok ne porumeni.
11. 11
    Ostavi da se potpuno ohladi prije nego što pažljivo izvadiš iz modlica. Klasično talijanski i prekrasno elegantno u mini formatu.